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#百家千宴#创意西餐 内藏乾坤的三连包——面包鸡

(2014-02-19 08:24:09)
标签:

面包鸡

创意西餐

三连包

咖喱酱

分类: 精致做西餐

#百家千宴#创意西餐 <wbr>内藏乾坤的三连包——面包鸡

#百家千宴#创意西餐 <wbr>内藏乾坤的三连包——面包鸡


#百家千宴#创意西餐 <wbr>内藏乾坤的三连包——面包鸡

#百家千宴#创意西餐 <wbr>内藏乾坤的三连包——面包鸡

***已签约新浪美食独家博客,请各位亲们不要随意转载和摘编我的图片及博文,谢谢!***

第一眼看到的是一个大面包,够实诚!

然后打开往里看,内藏一整只让人馋涎的美味烤鸡~~

再打开鸡肚,还有爽口的藕片和绵软的土豆~~

再然后~~~就没了,呵呵,开吃吧~~~

一只内藏乾坤的大面包,你喜欢吗?!


写标题前纠结了一会,这菜该是归烘培类呢还是西餐类呢?

考虑了一下,还是应该归为西餐,

烤鸡也是西方国家在节日里常做的美食,

这个面包鸡作为年节的创意西餐也是蛮切题的。

有另一种做法,是在面包里面放咖喱土豆鸡的是马来西亚的特色菜,

这个包整只烤鸡的创意,我也不是原创,

上周末在一档美食节目上面看到的,是某某餐厅的招牌菜,

虽然没有吃过,也是第一次学徒,

但成品确实惊艳到了家人,味道也受到了肯定;

感觉这个做法很好玩又很特别,拿来和大家一起分享一下。

这个要是在节日的家宴上一摆,也是一道惊艳四座的大菜了!

但是它的制作方法却不难,分成烤鸡、面包皮、咖喱蘸酱三步走,

就是制作时间比较耗时,但这跟成品的效果是成正比的,

热爱美食的亲们,一起来露一手吧~~


【面包鸡】

#百家千宴#创意西餐 <wbr>内藏乾坤的三连包——面包鸡

烤鸡所需食材:鲜嫩鸡2斤左右   土豆、藕片适量    盐适量    葱姜适量   料酒适量    叉烧酱适量

面包皮方子:高粉200克   低粉50克   水130克  奶粉15克  糖25克   盐2克   即发干酵母 2.5克   黄油25克

面包蘸酱所需食材:油咖喱2大勺  南瓜泥3大勺  水适量   盐少许

  #百家千宴#创意西餐 <wbr>内藏乾坤的三连包——面包鸡

制作步骤:

 

1、土豆和藕片先洗净后,下油锅煸炒,加盐、生抽调味,入少量水烧至断生即可;整鸡洗净,去头去脚,先用盐、料酒、葱姜将全身搓一边,再将前面做好的料塞入鸡肚中,用针线缝上。(这个过程隔天做好漏拍了)

2、将鸡套上保鲜袋中,放入冰箱腌制一个晚上;

#百家千宴#创意西餐 <wbr>内藏乾坤的三连包——面包鸡

3、先来制作面包皮,将除了黄油以外所有材料按先液体再粉类的顺序放入面包机桶内,然后揉面至光滑,再放入黄油揉至完成阶段;
4、基础发酵80分钟至2-4倍大;

#百家千宴#创意西餐 <wbr>内藏乾坤的三连包——面包鸡


发酵期间我们就可以来做烤鸡:

3、腌制一晚后,将鸡取出,去除外面的葱姜丝,用叉烧酱在整鸡上涂抹均匀,放在烤鸡架固定好,用锡纸将翅尖包起来以免烤焦;

4、烤箱预热180度烤30分钟,再转200度烤10分钟左右;

#百家千宴#创意西餐 <wbr>内藏乾坤的三连包——面包鸡

5、烤鸡出油上色漂亮后即可;

6、然后再来制作蘸面包的咖喱酱,将南瓜先煮熟,用勺子按压成泥;取一小锅,先放入少许水和油咖喱,煮开,再放入南瓜糊和盐调味,边煮边用勺子搅拌,煮至浓稠即可关火,蘸酱做好了;

#百家千宴#创意西餐 <wbr>内藏乾坤的三连包——面包鸡

7、面包基础发酵好后,取出擀成厚2MM左右的长方形,薄些面包皮的口感比较脆更好吃;

8、再将烤好的整鸡,放在中间,将鸡包起来,如图;


#百家千宴#创意西餐 <wbr>内藏乾坤的三连包——面包鸡

9、再将面包鸡胚放入温暖湿润的地方进行二次发酵,发酵好后刷上全蛋液撒上白芝麻;

10、烤箱预热170度,烤30分钟至面包上色即可出炉,完成!


#百家千宴#创意西餐 <wbr>内藏乾坤的三连包——面包鸡

这个面包蘸上咖喱酱料味道特别好,配上里面的鲜嫩烤鸡,一顿美味大餐开动~~~

#百家千宴#创意西餐 <wbr>内藏乾坤的三连包——面包鸡

#百家千宴#创意西餐 <wbr>内藏乾坤的三连包——面包鸡


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一步一步往上爬的【蜗牛面包】


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