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浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】
(2013-09-30 09:17:47)
标签：
一锅香十三香梭子蟹十三香 |
分类： 最爱家常菜 |
十三香小龙虾、十三香小螃蟹估计都吃过吧，不过爱吃海鲜的人儿看过来，
来一锅十三香梭子蟹，是不是很过瘾呢？！
秋天是吃蟹的季节，对于我们这种爱吃蟹的人真是有福了，去年上过好几道关于蟹的菜了；
今儿个换个吃法，来个更加重口味些的；
十三香的调味料可以超市直接购买，不也不嫌麻烦的也可以自己来配：
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，
其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。
梭子蟹最好是选用活的，虽说现在都是人工养殖的，但是还是鲜活的肉质和口感更好些，
我基本是将汤水收干的干锅做法，因为这样更入味，
喜欢带些汤汁的只要多放些水，最后出锅用水淀粉勾芡一下即可。
【十三香梭子蟹】
所需食材：
梭子蟹
4只
莲藕 半个
胡萝卜、青红椒、洋葱
适量
葱、姜、蒜 适量
十三香调料 适量
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
糖 少许
盐 少许
鸡精 少许
制作方法：
1、食材准备：梭子蟹刷洗干净后切件，其他食材洗净备用;
2、热锅入油，放葱姜蒜爆香；
3、放入蟹翻炒至壳红；
4、加入料酒、生抽、老抽、糖上色调味，放适量清水将蟹烧熟，水的量大概跟蟹稍稍持平就可以；
5、将洋葱、莲藕切片、青红椒切块备用；
6、待锅内的汤汁快收干时，放入蔬菜翻炒煸熟；
7、放入十三香调味料翻炒入味；
8、加少许盐、鸡精调味翻炒即可出锅。
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