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过个健康无负担的中秋节——荤素搭配的八宝咸味月饼（做给婆婆的无糖月饼）
(2013-09-18 10:08:50)
标签：
八宝咸味月饼中秋节健康无负担无糖月饼荤素搭配 |
分类： 中式面点集 |
昨天看到一则这样的新闻：
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自己做就是可以做到想吃撒做啥的境界，上篇为自己做了个榴莲月饼，
这回再给婆婆做个荤素搭配的咸味月饼，她有高血糖，上了些年纪的人血糖高的还挺多，
所以啊每次过生日、中秋什么的她也就只能看人家吃甜食的份，真是于心何忍！
于是去年她的生日我就特地定制了咸味蛋糕，想瞅瞅么，
链接在这儿：咸味蛋糕http://blog.sina.com.cn/s/blog_a1b13695010151s9.html
其实早就已经考虑到像我婆婆这样，还有那么一小部分人是不能接受或不可以吃甜食的，
这款咸味月饼不仅荤素搭配，并且无糖，高血糖的叔叔阿姨们可以参考参考；
这次我做的是250克的一个大月饼，感觉这样一家子切着一个月饼吃才真正有节日的味道.
有网友说现在的中秋没气氛，但是我觉得大街小巷吆喝的美食就是一种节日气氛，
也需要自己愿意融入其中，并且主动去营造气氛，
才能真切的感受到体会到传统佳节带给我们的快乐！
感情不是别人给的，而是自己给予自己的！
好好珍惜身边的人和事，在这个花好月圆的日子，
祝福所有认识和不认识我的朋友们合家团圆！幸福安康！
{八宝咸味月饼}
冰皮的做法如下（这里所示的量够做250克两个冰皮，最后蒸好后饼皮重量是190左右）：
所需食材：糯米粉 24克 粘米粉
24克 玉米粉 15克
盐 少许 清水 100克 色拉油 12克
手粉（糯米粉炒熟） 适量
制作方法：
1、将所有糯米粉、粘米粉、玉米粉、盐放一个容器中搅拌均匀；
2、然后加入水和色拉油搅拌均匀（做的量多的话最好分次用打蛋器打匀）；
3、锅中烧开水，将面糊入锅大火蒸制大概30分钟左右；
4、期间拿出两次搅拌一下，等蒸熟后拿出晾凉，再稍稍揉面至光滑的面团即可。
馅料的做法（食材的选用和增减可按自家的口味进行调整):
所需食材：
土豆
适量（做两个250克月饼两个土豆就够了，我做的多了些） 香菇
适量 虾仁 适量
培根
适量
玉米胡萝卜青豆 适量
熟的咸蛋黄 两个 黄油 适量
盐、鸡精、胡椒粉 适量
制作方法：
1、食材洗净准备，香菇切丁，和杂菜入锅焯熟备用;
2、土豆刷洗干净后直接整个放入锅内煮，大火烧开后调小火，
炖煮到筷子能轻松插入就表示酥烂了，拿出晾凉一下再压泥；
3、培根入锅煎熟备用，可以不用加油培根本身就含油比较高；
4、虾仁先用料酒、生姜丝腌制去腥，下油锅烧熟；
5、再将焯过水的杂菜和香菇一起放入煸炒一下，放少许盐、鸡精调味即可出锅；
6、把煎熟晾凉的培根剪成小块，和虾仁一起备用；
7、土豆蒸熟后剥皮，用叉子压成泥，放入室温软化的黄油，一起拌匀；
8、加入盐、鸡精、胡椒粉调味成土豆泥；
9、将炒好的虾仁、培根等放入土豆泥，我比例可视各自喜好来定，我基本是菜和土豆泥的比例是1：1；
10、再放入熟的咸蛋黄，做成馅团；
11、以250克的一个冰皮来算，我用了100克的冰皮，150克的馅料，将皮擀开后包入馅料；
12、模具拍上手粉，饼胚也滚上多些的手粉，压入模具磕出即可（冷藏或室温食用皆可）。
{美味小贴士}：
1、所有的材料中我都没有放糖，是针对高血糖者，大家不介意的可以酌情放些调味；
2、木质模子要多拍些手粉，不然比较难出模，我就做坏了一个；
3、同样的做法当然可以做成50克、100克的冰皮月饼，冰皮和馅料的比例为2:3，大家可以换算一下；
4、这样的咸味月饼可要现做现吃了，不要放冰箱冷藏直接吃也软软糯糯、咸香好吃。
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