马桥香干，就是马桥豆腐干，名字土气，“出身”也实属微寒。放到若干年前，简直就是不上台面的。但就是这貌似普通的马桥豆腐干却因为口感好，闻之清香，尝之味美多汁，不硬不软不松，更没有一般豆腐的腥味，从而赢得了普通百姓的青睐。        

       上周跟朋友聚会，餐桌上点了一道马桥炖筒骨，美味！就算是上海这能晒的出油的天气，看着这重口味的豆干，我也特有食欲，于是惦念着也开开荤了家里。好久都没吃红烧肉了，就拿五花肉来炖了，更有吃头儿。                这次拍肉，本来就想有点光泽有食欲些，采点光，可大夏天的这太阳实在是忒热烈了些，亮的晃眼了都~~~

【马桥香干炖肉】

所需食材：五花肉  400克    马桥豆腐干 4块

调味料：料酒 适量    生抽 2汤匙    老抽 1汤匙    盐 少许     麦芽糖 1汤匙   

 葱姜 适量    鸡精 少许    红辣椒 2个

制作方法：

1、食材准备：五花肉切块洗净后，冷水入锅焯水备用；

2、热锅入油，放入葱、姜、辣椒，煸香；

3、放入焯过水的五花肉翻炒，煸炒一会；4、放入生抽、老抽、麦芽糖煸炒上色；

 5、整块马桥豆腐干横竖两刀切成四小块，洗净备用；

 6、煸炒上色的肉放入足量的水（基本没过肉的水量即可），大火烧开后转小火慢炖；

 7、待肉炖煮5分钟后放入，一起炖煮；

8、炖至肉质酥软，用筷子试着能轻松戳穿，即可大火收汁起锅。

          【美味小贴士】：

             1、马桥豆腐干的水分含量是一般豆腐的40%-50%，所以久煮不烂，可以长时间炖煮；

             2、放少许麦芽糖可以让色面更好看，如果不嗜甜就减少麦芽糖的量，或者放少许白砂糖也可以；

             3、这个炖菜也可以不收汁，多留点汤汁也很美味。