十大致癌食物

1.烧烤食物：烤牛肉﹑烤鸭﹑烤羊肉﹑烤鹅﹑烤猪肉等, 因含有强致癌物苯并芘, 不宜多食。熏肝﹑熏鱼﹑熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物, 常食易缓食道癌和胃癌。

2.油炸食品：食物煎炸过焦后产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后, 苯并芘含量增加２０倍。油煎饼﹑臭豆腐﹑煎炸芋角﹑油条等, 多数是使用重复次的油, 高温下会产生一种致癌分解物。

3.霉变食物：米﹑麦﹑豆﹑玉米﹑花生等食品易受潮霉变, 被霉菌污染后会产生各种致癌毒素, 如黄曲霉素等。长芽花生也易产生黄曲霉素。

4.隔夜熟白菜：会产生亚硝酸盐, 在体内会转为亚硝胺致癌物。

5.槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

6.反复烧开的水：反复烧开的水含有亚硝酸盐, 最后生成致癌的亚硝胺。

7.喝不开的水及沟塘水：胃癌﹑食道癌﹑肝癌这三种癌症均与饮沟塘水有关。经常饮用未烧开的自来水的人, 其患膀胱癌的可能性将增加１２％, 患直肠碍的可能性将增加３８％。

8.咸鱼：咸鱼产生二甲基亚硝酸盐, 在体内可转化为致癌物质二甲基亚硝胺。一个人如果经常食用咸鱼, 将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大。虾酱﹑咸蛋﹑咸菜﹑腊肠﹑火腿﹑熏猪肉同样含有较多的亚硝胺类致癌物质, 应尽量少吃。

9.火腿＋乳酸饮料：三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝酸胺。  

10.腌菜、豆豉、臭豆腐、霉冬瓜、霉干菜、霉千层、霉菜梗、虾鱼卤等.

十大抗癌食物

1.十字花科植物：包括白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类、水生蔬菜类(莲藕、菱、莼菜、茭白、水芹、慈姑、荸荠等。研究表明，十字花科蔬菜能降低癌症、心血管病的患病风险。

2.西红柿：富含抗氧化剂和番茄红素，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用。经常食用西红柿，能够降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌、前列腺癌的风险。

3.菠菜：被公认为绿叶蔬菜中的黄金菜。它富含叶黄素、维生素E、抗氧化剂，经常食用能预防肝脏、卵巢、结肠、前列腺癌。

4.大蒜：素有“地里长出的青霉素”之称，它富含大蒜素和硒等微量元素，经常食用，对于防止癌症恶化，以及提高身体免疫力都非常有帮助。

5.草莓：含有的花青素是一种很强的抗氧化剂。实验室研究表明，它能够抑制肺癌、结肠癌、血癌等癌细胞的生长。

6.南瓜和胡萝卜：富含的胡萝卜素能够起到抗氧化剂的作用，通过清除体内自由基，预防肺癌。胡萝卜素在体内可转化为人体不可缺少的营养要素维生素A，可防止正常细胞癌变。

7.橄榄油：是一种优质食用油，富含植物化学抗氧化剂和维生素E，具有预防乳腺癌和结肠癌的作用。

8.菠萝：富含蛋白酶，可以缓解嗓子疼和咳嗽，治疗关节炎和痛风，加速蛋白质消化。而最新的一项研究也表明，食用菠萝对于癌症的预防和治疗也非常有效。

9.辣椒：被称为肥胖终结者。而在抗癌方面，研究显示，它能够有效阻止或减缓癌细胞的生长。

10.香菇：含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用，更能抑制和减缓癌细胞的生长，减少癌症治疗的副作用。

防癌14字方针：吃苦、吃酸、吃素、吃生、吃淡、少吃多嚼。

营养学专家表示，合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施。

专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类)；500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜；200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉；250克牛奶；50克黄豆制品。

此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。