一次和朋友聚会，我们吃的是火锅，其中我们点了一盘海带，后来当我们在吃海带的时候，一位朋友说，海带虽然味道鲜美，营养价值丰富，但是如果要是在吃的时候又脆又软该多好啊！于是回到家中，查了一些资料，学了三种小妙招，下面我就一一给大家介绍一下， 希望对大家有用。

一、用碱水或小苏打水煮

海带之所以那么的难煮烂，主要因为海带的主要成分是褐藻胶，而褐藻胶非常不易溶于水，所以当我们吃海带的时候就会很硬。因为海带溶于碱水，当海带遇到碱水时，褐藻胶就会因为吸水膨胀而变软，所以我在吃海带之前可以先把海带先煮一下，在煮的时候加点碱或者小苏打，在沸水中煮半个小时即可，煮完捞出，放入一盆凉水里，然后就可以吃了。

二、放进笼屉中蒸

如果大家觉得煮太麻烦的话，可以蒸，蒸比较简单，具体方法就是蒸半小时，然后再用清水泡两个小时左右，这样加工的海带会又脆又嫩，用来炖、炒、凉拌都非常不错。

三、加点醋也很不错哦

如果没有家中的碱面用完了，也可以在煮海带的时候加点食用醋，这种处理方法只需十五分钟就可以，然后再用淘米水浸泡十五分钟，这样的海带更加柔软细腻。

所以，当我们准备吃海带的时候，一定要提前准备哦！建议大家在炒海带的时候，可以和菠菜一起炒，因为菠菜中的草酸可以使海带变得更加柔软可口。

下面给打家介绍一款海带肉馅包

主料，海带皮、猪肉馅。http://s16/mw690/a17a17f1tccd6e3a1db9f&690

辅料，香菇。调料，食用盐、鸡精、葱、姜、生抽、香油香菜。

做法，猪肉馅加适量的生抽、食用盐、鸡精、香油调拌均匀后，腌制十五分钟。香菇洗净，切末，葱、姜切末，http://s4/mw690/a17a17f1tccd6e80b6cd3&690

放入腌好的肉馅中。将肉馅调制均匀。取一片海带，放入肉馅，包好，然后用开水焯过的香菜扎紧。http://s1/mw690/a17a17f1tccd6ea3091b0&690

最后，一次放入锅中蒸十五分钟。一锅香喷喷的海带肉馅包就可以食用了。

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                            国家二级公共营养师  张小勇

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