（18）红楼养生酒道

梁文俊

《红楼梦》中描写饮酒的场面很多，也很精彩。读这部名著，从中不仅闻到了酒的芳香，也领悟到曹雪芹笔下的一些养生酒道。

贾府里宴饮喝酒，特别是在冬天，都要烫热了再喝。第八回写宝玉喝冷酒，宝钗马上劝阻他：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热喝下去，发散的就快；若冷喝下去，便凝结在内，以五脏去暖它，岂不受害？”这番话是很有科学道理的。喝冷酒对肠胃有很大的伤害，如果把酒烫热了再喝，一方面可以减少体内热能的消耗，另一方面又可以使酒中的刺激性物质挥发掉，减少其对肠胃的刺激，同时还可以加强酒的活血行气作用，使酒味更芳香、醇和。

第三十八回描写林黛玉吃了点螃蟹，觉得心口微微地痛，自斟了半盏酒，见是黄酒不肯饮，便说须得热热地吃口烧酒，宝玉忙道：“有烧酒。”便命丫环将那“合欢花浸的烧酒”烫一壶来。合欢花是合欢树上开的小白花，性味甘、平，归心、肝、脾经，用此花所浸之酒具有疏郁理气、安神活络、安五脏、和心志、令人欢乐忘忧之功效。黛玉因多愁善感，身体柔弱，吃了性寒的螃蟹，喝几口用合欢花浸的烧酒，显然是最合适不过的。

深受大观园里上下欢迎、又是宝玉特别喜欢的一种养生酒是黄酒。第六十三回寿怡红群芳开夜宴，为宝玉做生日，袭人等丫环专门准备了“一坛绍兴酒”，给宝二爷助兴。黄酒也叫绍酒，在中医经典《伤寒论》和《金匮要略》中都多次提到过。此酒酒性平和、不伤人、有营养，系优质糯米酿造，深受大观园里人们的喜爱。

在大观园里，每当除夕，有饮屠苏酒的习俗，且此酒是宝玉、黛玉、宝钗等人的养生之酒。屠苏酒是药酒，用赤木桂、防风、蜀椒、桔梗、大黄、赤小豆等浸泡而成。具有祛风寒、清湿热、预防疾病的作用。其他酒如宝玉常饮的西洋葡萄酒、贾琏带来的惠泉酒、贾芹等人所饮的果子酒等，也无不为养生之良品。

酒，少饮益健康，多喝伤身体。对此道理，书中有多处描写：“宝玉笑道：‘听我说来：如此滥饮，易醉而无味。’”“凤姐儿自觉酒沉了，心里突突的似往上撞，要往家去歇歇。”“袭人见芳官醉的很，恐闹他唾酒，只得轻轻起来，就将芳官扶在宝玉之侧，由他睡了。”此外，书中解酒的招儿也不少，薛姨妈给宝玉喝的是酸笋鸡皮汤；史湘云则以浓茶解酒，探春还给她喝了些酸汤。（xawb20191027）