（12）二月二与“挑菜节”

挑菜节起源于唐

每年农历二月初二被称为“龙抬头”，俗称青龙节，传说是龙抬头的日子，它是中国城乡的一个传统节日。不过，在唐宋时期，二月二又被称为“挑菜节”。唐李淖在《秦中岁时记》中说：“二月二日，曲江拾菜士民极盛。”春季到来时，最敏感的莫过于那些野花野草，在菜园的蔬菜还没长成的时候，原野里已经是野菜遍地了。此时，人们要吃到新鲜的菜蔬，就得到野地里挑菜。而二月初二以至其后的上巳、清明，均有野外的习俗活动，自然可以顺带拾掇、挖挑一些野菜回家。唐时，挑菜活动就固定成了一个节日。每年二月初二，天气乍暖还寒，但气温开始回升，野菜正返青发绿，这是其最嫩最具营养且最美味的时候，唐代人把二月二设为“挑菜节”，真是恰逢其时。

在诗人们的笔下，挑菜节也被叫做挑菜日。挑菜时，郑谷《蜀中春雨》诗：“和暖又逢挑菜日，寂寥未是探花人。”刘梦得《淮阴行》诗：“无奈挑菜时，清淮春浪软。”这两首诗不仅吟咏了挑菜节，而且一个在蜀中，一个在淮阴，可见当时挑菜节的普及，全国许多地方的百姓都过这个节日。而白居易所写的《二月二日》一诗，则生动展现了二月二挑菜节洛阳的盛况：“二月二日新雨晴，草芽菜甲一时生。轻衫细马春年少，十字津头一字行。”

宋代挑菜节深入人心

到了宋代，挑菜节从宫廷到民间，更是深入人心。每年农历二三月，百草生发，女人们多至郊外挖取野菜，以应时节，供制春盘。在诗词繁荣的宋代，描绘挑菜节的诗词数不胜数。北宋贺铸《二月二日席上赋》诗：“仲宣何遽向荆州， 谢惠连须更少留。二日旧传挑菜节， 一樽聊解负薪忧……”由此诗可知，到北宋时，二月二日已经是传承的节日了。苏轼是美食家，焉能放过这鲜美的野菜？于是他亲自下地挑菜，其《雨晴后步至四望亭下鱼池上遂自乾明寺前东冈上归》词：“……拄杖闲挑菜，秋千不见人。殷勤木芍药，独自殿余春……”写挑菜节用情最为深挚真切的当属张耒的《二月二日挑菜节大雨不能出》：“久将菘芥芼南羹，佳节泥深人未行。想见故园蔬甲好，一畦春水辘轳声。”因雨不能出去参加挑菜节，回忆故园的蔬菜香，也是一种享受呀！

公元1031年初，欧阳修任西京留守推官。这年的二月初二，欧阳修等七人到洛阳东郊踏青挑菜，饮酒赋诗，沐浴春风，感受大自然。欧阳修首先作词《浪淘沙》：“把酒祝东风，且共从容。垂杨紫陌洛城东。总是当时携手处，游遍芳丛。聚散苦匆匆，此恨无穷。今年花胜去年红。可惜明年花更好，知与谁同？”接下来，众人各以挑菜节为题赋诗，梅尧臣则吟出《和挑菜》诗：“中圃本膏壤，始觉气候偏。出土蓼甲红，近水芹芽鲜。挑以宝环刀，登之馔玉筵。僻远尚含冻，安占春阳前。造物非有意，地势使之然。”

到了南宋，挑菜节更盛，诗词展现得更是淋漓尽致。陆游《水龙吟·春日游摩诃池》词：“挑菜初闲，禁烟将近，一城丝管。”史达祖《夜行船·正月十八日闻卖杏花有感》词：“草色拖裙，烟光惹鬓，常记故园挑菜。”如此多的诗词唱和挑菜节，可见民间挑菜活动是多么普及。

宋人周密在《武林旧事》中记述南宋时，二月初二这天宫中有“挑菜”的御宴活动。宴会上，人们在一些小斛中种植生菜等新鲜菜蔬，把它们的名称写在丝帛上，压放在斛下，让大家猜。根据猜的结果，有赏有罚。这一活动既是“尝鲜儿”，又含娱乐。这就好比现在的有奖竞猜活动，增强了挑菜节的趣味性和参与性。当时“王宫贵邸亦多效之”。上有所好，下必甚焉。有宋一代，人们将挑菜节过得有声有色也就在所难免。

元以后“龙抬头”渐成节日

唐宋人的挑菜往往和踏青相携相行。贺铸《薄幸》谓：“自过了烧灯后，都不见踏青挑菜。”陈允平《相思引》：“……踏青挑菜又相将。”但是，唐宋时“二月二”的活动并没有和“龙抬头”联系在一起。直至元代，熊梦祥《析津志》记载大都风俗时说，“二月二，谓之龙抬头。”这一天人们盛行吃面条，称为“龙须面”；还要烙饼，叫作“龙鳞”；若包饺子，则称为“龙牙”。总之都要以龙体部位命名。

明朝时，二月二又有了“熏虫”、“炒豆”的活动。明刘侗、于奕正《帝京景物略》载：“二月二日曰龙抬头……熏床炕，曰熏虫，谓引龙，虫不出也。”《大兴县志》则记载，“二月二，家各为荤素饼，以油烹而食之，曰熏虫。”

清代在北京民间，二月二有很多习俗，比如说“二月二，照房梁，蝎子蜈蚣无处藏。”老百姓要在这天驱除害虫，点蜡烛照着房梁和墙壁，以驱除蝎子、蜈蚣等。民间饮食多以龙为名，以取吉利。另外，这一天妇女忌动针线，为的是免伤龙的眼睛。

从元以后，“挑菜节”即被“龙抬头”取代。（文：刘永加）