http://s7/mw690/a0da56dcgdb78f1e88336&690

  美味的东西总是让人流连忘返，可是，你只要仔细看一下食品标签，了解一下那些美味的来源，也许你会大吃一惊，美女们通常最爱的巧克力，蛋糕等，就含有一种让你欢喜让你忧的东西，那就是反式脂肪酸，我们在购物时，只要仔细看一下它们的配料表，如果上面有“特别经过氢化处理”的字样时，就说明该产品含有反式脂肪酸，那么你就要谨慎购买了，那么什么是反式脂肪酸，它又是如何产生的呢，它对我们的身体有哪些危害呢？

  人类使用的反式脂肪主要来自经过部分氢化的植物油，　它们的制作方法，是把植物油放在高温中加热，并用氢气冲击，将氢化原子加入到多不饱和脂肪分子中，氢化植物油与普通植物油相比更加稳定，成固体状态，可以使食品外观更好看，口感松软；与动物油相比价格更低廉，而且在20世纪早期，人们认为植物油比动物油更健康，用便宜而且“健康”的氢化植物油代替动物油脂在当时被认为是一种进步。在氢化植物油发明前，食品加工中用来使口感松软的“起酥油”是猪油，后来被氢化植物油取代。

  那么反式脂肪酸的危害有哪些呢？

  1 不仅可以升高体内的坏胆固醇，还能降低体内的好胆固醇，这一升一降，促进了动脉硬化的形成，增加人体患心脑血管疾病的风险。

  2 反式脂肪酸让人肥胖的能力是正常不饱和脂肪酸的7倍。

  3 正常脂肪在人体内代谢需要七天，反式脂肪酸需要51天。

  4 它还会消耗人体内用于抵抗疾病的维生素和矿物质。

  5 使人体易于发生胰岛素抵抗的一个膳食因素，使人体患2型糖尿病的几率增加。

  6 它会损害我们的人体基因，影响细胞正常功能，从而促发癌症。

  既然反式脂肪酸有这么多危害，生活在现代社会，想避免反式脂肪酸，又是非常困难的，因为它在我们的生活中无所不在，那么我们该怎么办呢，远离它，少吃它，才是上策，另外，购物时候要睁大眼睛，因为在食品配料表中，它还会以其他的名称出现，如，植物奶油，植物黄油，精炼植物油，植物奶精，人造黄油，代可可脂，植脂末，人造奶油，麦淇淋，起酥油等。

  为了健康，请慎重选择！

                                                                                       营养师：张冬梅

                                                                                     新浪微博@梅子营养师1976