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        前几天元宵节，看有的朋友在晒水果元宵，新鲜的水果包裹在糯米团里很是诱人。可是如果普通的元宵皮，还是要下锅里煮，怎么能做到可以直接吃哪？突然想起去年做的冰皮月饼，冰皮是煮熟的，可以直接包裹水果吃，而且口感也是软软糯糯的。软糯的外皮加上新鲜的水果，应该不错。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif 于是，任何困难都挡不住吃货的心，冰皮草莓就诞生了，同时还做了冰皮圣女果。想包其它水果也可以，只是水果外表的水分不要太多。

【冰皮草莓】

【制作材料】

主食材：糯米粉 50 g、粘米粉 50 g、小麦淀粉 30 g、牛奶 230 g、白砂糖 25 g、植物油 20 g；

手粉：炒熟的小麦淀粉 50 g

【制作过程】

1、草莓洗净，用厨房用纸擦掉表面水分；50 g小麦淀粉放锅中小火炒至微黄（炒熟），用作手粉，防止粘手；

2、把糯米粉、粘米粉、小麦淀粉和糖混合，加入牛奶后搅拌至均匀无颗粒（图 1、 2）；

3、加入植物油，搅拌均匀。面糊放入蒸锅中，边加热边搅拌（图 3）；

4、等到锅中水开大量蒸汽冒出时，盆盖上保鲜膜，蒸25分钟，搅拌一下面糊都均匀透明，无白色糊糊即可（图 4）；

5、面糊冷却，揉成团（图 5）。蘸手粉取一小块，揉成团后压成圆饼，放入草莓，收口，滚圆即可（图 6）。

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【经验总结】
1、粘米粉是普通大米磨的粉，一般超市买不到，可以网上买。我是直接用家里的大米，搅拌机磨碎过筛后使用。只要能磨碎就可以用；

2、手粉制作可以放锅炒，也可以用微波炉中高火转2分钟或烤箱。熟的粉颜色比生的微黄，有一股香味；

3、蒸好的面糊，会有油飘在上面，没关系，冷却后揉均匀即可混进面团；

4、制作过程粘手，要手蘸手粉操作。可以包裹其它喜欢水果，水果表面水分不要多；

5、冰皮单独品尝，我觉得甜度刚好，包裹上水果一起吃，会显得冰皮不够甜。喜欢甜的，可以再多加点糖或者蘸蜂蜜吃。

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