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        我真真是一个懒惰的人，对于做法过于复杂的美食，只能远观而不能细细做来，相信和我一样的大有人在。我一直在试图简单化简单化，如果能用简单的方法吃上美食，才完美。

        今天这个重芝士蛋糕是参考君之的方子，只是还容纳集结了本人的“智慧”，生活化http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif。做完后，发现这么高大上、重量级的芝士蛋糕，竟然如此简单。您说，在过年家人朋友聚会时，您端上一个重芝士蛋糕，谁不说您是大师级的人物。所以，在过年时，我强力推荐这个蛋糕，让您有面子啊……

        说到生活化，看完君之的方子，我一直在为芝士蛋糕低上铺的威化饼干发愁。那东西夹层里全是人造奶油，即反式脂肪酸，是被我排除在零食之外的。而且去超市看看价钱也不便宜，100 g也要十块钱呢。突然，我想到燕麦片，家里还有一大包燕麦片，理论上没有问题，燕麦口感也不错，于是燕麦就成了本蛋糕的秘密武器，事实证明确实不错。

        其它您需要特别买的就是奶油奶酪了，只要有了它，有了烤箱，就开动吧，让您成为年桌上的大明星http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif。模具我用的六寸的活底圆模，下面用锡纸包好，活底模具烤好后方便脱模。

【重芝士蛋糕】

【制作材料】

蛋糕底：燕麦片100 g、黄油50 g；

蛋糕体：奶油奶酪250 g、鸡蛋2 个、白砂糖80 g、牛奶80 g、玉米淀粉15 g、柠檬汁10 mL。

6寸活底圆模

【制作过程】

1、模具用锡纸包裹好。黄油隔水融化，倒入燕麦片搅拌均匀，平铺在模具底部，放冰箱冷藏（图 1）；

2、奶油奶酪室温软化，加入白砂糖（图 2），打蛋器搅拌至顺滑无颗粒（图 3）；

3、加入一个鸡蛋，搅拌至混合均匀，加入第二个，搅拌均匀（图 4）；

4、加入柠檬汁，搅拌均匀（图 5）。

5、加入淀粉搅拌均匀（图 6）。

6、加入牛奶搅拌均匀（图 7），得到蛋糕液（图 8）；

7、蛋糕液倒入模具中，震荡均匀，放入烤盘中。烤盘中倒入热水，最好没过模具一半高度。我的只没过1/3，中间加一次水，也可以。下层160度烤70分钟，拿到上层烤10分钟上色；

8、烤好的蛋糕冷却后放冰箱冷藏数小时脱模，口感最佳。

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【营养密码】
1、燕麦做蛋糕底，代替常用的威化饼干，不但减少反式脂肪酸的摄入，还增加了燕麦中的有益成分摄入，燕麦具体营养参见【燕麦戚风】；

2、奶油奶酪是牛奶脱水浓缩，发酵后的产品。经过发酵部分乳糖会分解，如果乳糖不耐受不能喝牛奶的人士，可以吃点奶酪；

3、牛奶中含有丰富的钙、磷、B族维生素和维生素A，浓缩后奶酪的营养密度更高，同时脂肪含量也较高，有高脂血症等心血管疾病的人士要注意量的摄入。

【经验总结】 

1、活底模铝箔纸要包好，防止进水，我包裹了两层；

2、鸡蛋一个一个加，混合均匀再加另外一个，防止油水分层；

3、柠檬汁没有也可以不加；

4、我没有深的烤盘，用的较浅的，只没过模具的1/3高度，中间加一次热水，保持持续的水蒸气，效果也可以。

5、冷藏后用脱模刀脱模。

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