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        过节啦，糖自然是少不了的。自己做的自然更受欢迎，做了一点【蔓越莓牛轧糖】，让某人拿到公司给同事尝尝，某人回短信抱怨，“做的太少啦，根本不够分的啊”！我只能说，”他们喜欢，我再做就是了”。对于一个喜欢做美食的人，最大的成就感就是得到别人的认可，只要一句喜欢，再累，我还真的愿意去继续做http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

       现在糖摄入过多已是社会的普遍问题，很多孩子从小就过度肥胖，从而引起糖尿病等慢性疾病，使得糖尿病等慢性疾病越来越年轻化。糖果，是看得见的糖，好多家长都懂得吃糖多了不好，怕引起龋齿，会限制孩子吃糖果。可是隐形的糖，大多人都没有注意，比如饮料。可乐、橙味碳酸饮料等完全是用添加剂勾兑出来的，如果您仔细观看标签，会发现一瓶500 mL的饮料基本上含有60g左右的糖，一个孩子不费劲就喝完啦，有的一天还不至一瓶。而所谓的橙汁等饮料，也不过是只添加了约10%的果汁，其它都是靠香精等添加剂和糖勾兑的，一瓶也含有60 g左右的糖。所以，为了更多孩子的健康，家长朋友也需要注意隐形的糖，减少孩子精制糖的摄入。

        蔓越莓牛轧糖用的原料是棉花糖，主要成分是葡萄糖。葡萄糖是单糖，可以在人体里直接吸收入血液，很容易引起血糖的波动，长时间的血糖波动会降低胰岛素的敏感性，时间久了易得糖尿病。且棉花糖口感轻飘，好多孩子吃一袋也不觉得过多。那么我们就把这棉花糖稍稍改造一下，打造成【蔓越莓牛轧糖】。糖的份量瞬间减少了一半多，加入奶粉更增加了优质蛋白质和其它营养素，蔓越莓是抗氧化力极强的水果，可以预防癌症的发生，并有降低血压功效。这样变化，是不是吃起来不会太愧疚啦，关键是也很好吃奥！当然吃的量还是要控制的！

【蔓越莓牛轧糖】

        做法虽然很简单，但也是需要摸索一番。棉花糖加热的火候很关键，一开始在锅里隔水加热，水烧开了加热好久糖也没有化，后来放微波炉只需几十秒就融化了。微波炉虽说融化的快，但是时间也要控制好，时间千万不能长，稍微一长，就变褐色了。我用中高火加热40-50秒，糖刚刚化，还能看出棉花糖的形状，做出来牛轧糖口感是有点软的；加热50-60秒，糖化到一起，看不出形状了，做出来的牛轧糖口感是脆的；加热时间再长，糖就有点点焦了，做出来的咯嘣脆了，成酥糖啦http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

【制作材料】

原味棉花糖80 g、奶粉60 g、蔓越莓干40 g。

【制作过程】

1、蔓越莓切小丁，原料准备全（图 1）；

2、棉花糖微波炉中高火加热40-50秒，已融化但能看出外型（图 2）；

3、加入奶粉，拌均匀，让奶粉全部包裹在棉花糖里（图 3）；

4、再放入微波炉加热40秒，倒入蔓越莓碎拌均匀（图 4），放在保鲜膜上压平（图 5），冷却；

5、冷却后的牛轧糖可以轻易撕掉保鲜膜，切块（图 6、7、8）；

6、把不粘厨房烹调纸裁成合适大小，包裹起来即可。

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【经验总结】

1、微波时间控制好，不要大于1分钟；

2、拌入奶粉时，比较粘，用手拌最好，把黏的棉花糖撕开，奶粉慢慢拌入；

3、因为加热后的棉花糖很容易再次变硬，所以拌好奶粉后还需短暂加热；

4、放入保鲜膜压平后，不要着急撕掉保鲜膜，完全冷却后很容易撕掉；

5、切好的糖，可以表面再撒一层奶粉食用；

6、用烹调纸包裹牛轧糖既不粘，还可以看到白里透红，非常漂亮。

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