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   披萨，在普通的劳动人们眼里，属于“高大上”的异国美食。去吃一次披萨那是对自己的一次奖赏，极大的欢喜。好多次从必胜客门前飘过，家附近也有一家门店，但是不怕大家笑话，我还一次没有去尝试过。有时候动了念头，跑到门口看看价钱，就转弯到了永和大王。现在想，还是等去意大利尝尝真正的披萨吧

   披萨不可或缺的原料是芝士，这个一般人家里不是必备，其它的材料我们应该是居家必备，没有的也可以以物换物。

   记得2012年过年，我用挣的钱给妈妈买了一个电饼铛。

   老妈说，“俺家里哪能用的了这个，费电吧？我们就是用免费的玉米杆、花生杆烧火煮饭，还能顺道烧炕。”    

   我就给他们解释电饼铛的好处，“你以后自己烙个饼多省劲，不用怕放锅里火大糊了，火小不熟，这个加热很稳定，还不粘。”

   老妈说，“那你给我们做点好吃的吧，养你这么大，也该孝顺一下了。”

   提到做饭对我来说小菜一碟啊，老妈培养我11岁就给她做饭了。夏天暑假，整整一个假期，蒸馒头、包饺子、炒菜、凉拌……

    因为恰逢过年，家里面的菜比较齐全，我突发奇想说，“做个披萨吧，让你们尝尝。”因为家里没有芝士，我就用了豆瓣酱，告诉老妈这是中式披萨。把发酵的面整成圆形，刷上一层豆瓣酱，铺上平菇和洋葱，再加上自己灌得五香味灌肠，放在电饼铛上，上下火同时加热7min就好了。底脆肉香，记得一个烤完，还来不急烤第二个就吃完了。老妈就说，“哈哈，你这速度，还供不起我们吃的速度。”

    因为在家里面粉都是自己种的麦子磨制的，所以永远不缺面粉。制作面制品也很方便，发酵只需放到热乎乎的炕上，很快就发酵好了。所以，连续做了好几次披萨，家里来客人，吃披萨；来串门的，尝尝披萨；客人要走了，带点披萨路上吃。还有老妈去别人家串门，也推荐中式披萨，真的风靡左邻右舍，房前屋后。

    再后来，回家的次数越来越少，在家住的时间越来越少，自然也就没机会做中式披萨了。有时候，要做老妈就说，“我给你留了好多好吃的，先吃完再做。”往往好吃的家乡味道吃完，我也就打道回府了。

【鲜蔬鸡肉披萨】

材料备齐后，制作起来还是很方便的。只是自己还有很多做的不好，需要改进学习的地方。且学且进步吧！

【制作材料】

披萨酱材料：红皮洋葱1/2个、番茄一个、大蒜数辦、番茄酱适量、干罗勒一捏、油和盐适量；

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披萨材料：普通面粉350 g，鸡肉约150 g、彩椒适量、马苏里拉芝士100 g。

【制作过程】

披萨酱：

1）把洋葱、番茄切小丁，大蒜剁碎；

2）锅中加入适量油，油热后下入洋葱、番茄和大蒜翻炒至三者混合成酱汁状；

3）加入番茄酱和罗勒，翻炒至浓厚酱汁，备用。

披萨

1）盆中放入150g温水，加入适量（约两捏）酵母，搅拌均匀；

2）加入350 g普通面粉，先搅拌至絮状，再揉成光滑的面团。放在温暖处发酵至两倍大；

3）取出面团，排气，揉成光滑面团，均匀分成两等份。用手按压成椭圆形的薄饼（约0.7 cm厚），室温松弛15min；

4）面饼表面用牙签扎小洞，排气，防止烤制时气体使表面不平；

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5）彩椒切丝，鸡肉加入少量芝麻油抓拌均匀；

6）披萨酱均匀涂在面饼上，加入一点芝士碎，铺上鸡肉和彩椒，再撒上一层芝士碎；

7）预热烤箱190 C，放入烤箱中层，上下火烤制20 min。

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【经验总结】

1）制作面饼时0.7cm厚，松弛后，烤制后我感觉有点厚，还是薄一点好吃，底可以再薄一点；

2）没有浓浓的拉丝，总共用了100g芝士，芝士再多加点，试试。

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