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很多烘焙爱好者们会面临一个状况，在厨房里忙了老半天，在烤箱前苦苦等待，最后拿出烤箱的蛋糕却没有熟。这时候，在郁闷的同时大家也很疑惑，是我宣告失败了么？我的蛋糕还能挽救么？直接放回烤箱蛋糕还能成功么？今天我们就来分享一些蛋糕回炉再造的办法。

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如何判断你的蛋糕熟没熟

1.看成色和膨发状况，如果膨胀之后又稍微回落，上色均匀，说明蛋糕基本成熟；

2.轻拍听回声看弹性，如果轻拍有沙沙声说明还没熟透，请按能够很快回弹则代表已经熟透；

3.巧用牙签，最简单的办法，用牙签或竹签扎一下蛋糕，如果拔出来没有粘液说明熟透。

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蛋糕回炉再造的三种情况

1.刚出炉蛋糕可以立刻回炉，刚刚出炉就发现没有烤熟的蛋糕，蛋糕的温度变化并不大，可以直接放回烤箱用原温度继续烘烤即可；

2.出炉一段时间请低温烘烤，如果已经出炉一段时间，蛋糕表层的温度已经降低，但其实内部的温度还是很高，如果继续用原温度烘烤就会影响蛋糕组织，应该低温或者加盖锡纸进行二次烘焙；

3.完全凉透不能进烤箱，如果已经彻底凉透的蛋糕不要再放回烤箱，因为烤箱的加热是从外箱内加热的，所以表皮受热会更高，导致烤糊，建议用微波炉加热或者蒸熟。

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    掌握了蛋糕熟度检查和回炉再造的方法，再也不用担心蛋糕烤失败了，那就和烘焙达人爱整美食的女木匠一起来做一款简单美味、最受小朋友喜爱的的香蕉椰蓉蛋糕吧！

推荐食谱

香蕉椰蓉蛋糕

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|用料|

鸡蛋3个、细砂糖100g、玉米油65g、椰浆65g、香蕉210g、椰蓉175g；

|工具|

盆1个、料理机1台、打蛋器1个、乐葵迷你6连萨瓦林模具1个、乐葵6连布里欧修模具1个；

|烘焙步骤|

❶将香蕉切片，用料理机打成泥备用；

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❷全蛋放入盆中，加入细砂糖进行打发，和做海绵蛋糕一样，打发至提起打蛋器蛋糊滴落不会立刻消失即可；

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❸打好的蛋糊加入玉米油搅拌均匀，加入椰浆再次搅拌均匀，最后加入香蕉泥拌匀；

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❹筛入低筋面粉，用刮刀上下翻拌均匀至无结块无干粉，加入椰蓉翻拌均匀；

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❺将面糊分别倒入萨瓦林模具和布里欧修模具中，7、8分满，再放入切好的香蕉片，撒入适量椰蓉作为装饰；

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❻烤箱170度预热10分钟，放入烤盘中层，上下火150度烘烤35分钟左右，取出晾凉。

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|TIPS|

可以选择自己喜欢的小模具，做出各种可爱的造型，非常受小朋友的喜爱。

唯尚私房蛋糕班、翻糖蛋糕班、港式甜品班、马卡龙班、咖啡饮品班、面包全科班等招生了，咨询QQ:496535454 ,电话：13524568064龙先生

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