加载中…
加载中…
标签：
烘焙技术唯尚烘焙裱花嘴 |
分类： 烘培技术 |
http://s12/mw690/002WsaP3gy711TvovnZ5b&690
http://s7/mw690/002WsaP3gy711TvBhDE86&690
http://s1/mw690/002WsaP3gy711TvS1La90&690
标签：
香蕉甜品烘焙技术甜品大师仙草芋圆唯尚烘焙 |
分类： 港式甜品店 |
每次看到家里买多的香蕉发愁，熟透的香蕉还会长出各种斑点，下面介绍几种香蕉甜品的做法，再也不担心吃不完的香蕉了！
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/oYv2cAuAtURB9V3pHqaiceqRIXCR2x1J37ia2mXIXf0hfOHTctCEjia41cLzJUzQn4q6GNTHrdQMaq5ewbQhCy8LQ/0?wx_fmt=jpeg
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/oYv2cAuAtURB9V3pHqaiceqRIXCR2x1J3DJKY9ibDvEEQicWn9rib70J5zEVgq3pSOGSntaGTsf8FcM0oWPZXa0mGw/0?wx_fmt=jpeg
1. 熟透了的香蕉；
2. 香蕉去皮，1分为4块切开；
3. 摊开云吞皮，放入香蕉块；
4. 两边对折，两头捏紧，和包锅贴手法一样就可以了；
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/oYv2cAuAtURB9V3pHqaiceqRIXCR2x1J3JiaqMa1nbuvJCt30wF8XVDfcscjcAmtHSrLxgFRE8ygqCrjoLW1e9qw/0?wx_fmt=jpeg
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/oYv2cAuAtURB9V3pHqaiceqRIXCR2x1J3z4fQb80ibWak8RVcz0ibMPFXoVFnayA4CPTVUSPzQr0hicCwazibvxMdEQ/0?wx_fmt=jpeg
5. 烧热油锅，待油温升高时，放入包好的香蕉卷，大火炸至两面焦黄色；
6. 捞起用吸油纸吸干多余的油分即可食用~
7. 成品图
8. 成品图
香蕉块切成刚好能包住即可，油炸时大火，表皮焦黄色、酥脆就可以了，香蕉经过大火油炸，很快软透而香甜~蘸料可以用沙拉酱或番茄酱、按自己喜欢随意搭配。
二、【煎香蕉】法式美味甜点
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/oYv2cAuAtURB9V3pHqaiceqRIXCR2x1J3myEgFDZ4PSbKd9v8lKJ5EpTeCd3TOxGlVIO7lGy02WEZlvP6vKg1gA/0?wx_fmt=jpeg
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/oYv2cAuAtURB9V3pHqaiceqRIXCR2x1J3M5ALAnYeZtqjibXKAicHibOQmybqVmIXxImC1MnYAQ2vxIg9dCVt8vbQg/0?wx_fmt=jpeg
1. 香蕉去皮，各切成2半。（不要太熟了，皮呈青黄色最好）
2. 蛋黄打散备用。
3. 适量的面包糠放较大平盘。(我用的是橙色面包糠，白的也行只是颜色较浅而已）
4. 适量的面粉。
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/oYv2cAuAtURB9V3pHqaiceqRIXCR2x1J3wBicDzjBLiarxibg3sRBlj5He47eOOzO4oHXrHicdgvGx3ic7eZ38qjiaqKw/0?wx_fmt=jpeg
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/oYv2cAuAtURB9V3pHqaiceqRIXCR2x1J3xREzDacNdsujLzPzL0upI2T60l3Jx5icMhVcv1MiaooSPkQHfvfKTQZg/0?wx_fmt=jpeg
5. 先把香蕉沾上一层面粉以容易裹上蛋液。
6. 再裹一层蛋黄液。
7. 面包糠均匀滴裹住整个香蕉。
8. 平底锅放少许油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黄微焦即可。
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/oYv2cAuAtURB9V3pHqaiceqRIXCR2x1J3icrTG6QlwhibKzbrucoPiczeib9XvOG9HOsI1Esy0He6YCiblwvIGqt8DQQ/0?wx_fmt=jpeg
9. 煎好的【法式煎香蕉】
10. 吃时可淋少许蜂蜜在香蕉上（我觉得香蕉已够甜，所以没淋，个人喜欢吧！），再配上一球口味自己喜欢滴冰淇淋，心动了吗？？
三、香蕉薄饼
食材：中筋面粉200g、白砂糖1茶匙、酵母粉3g、牛奶150g、香蕉1根、黄油1茶匙
做法：
1）在碗里倒入面粉，并加入酵母粉，拌匀。
2）加入3勺糖。
3）将牛奶倒入碗里，用微波炉加热到35度左右。
4）鸡蛋打至蓬松起末。
5）将黄油化 成液体状。
6）将牛奶，黄油，鸡蛋液加入面粉中搅匀，饧至20分钟左右。
7）将面糊倒入平底锅中至面糊发泡凝固。
8）将香蕉捣碎成泥。
9）将香蕉泥包入薄 饼内即可出锅。
四、拔丝香蕉
食材：香蕉1根、鸡蛋2个、白糖适量、面粉适量、淀粉些许、色拉油适量
做法：
1）香蕉剥去皮
2）切成差不多大小的块
3）鸡蛋打入碗内，加面粉、淀粉、水、少许色拉油
4）搅拌成均匀的面糊
5）将香蕉块拍上少许干淀粉
6）然后挂糊
7）油烧至7成热时，下挂了糊的香蕉块慢炸
8）然后沥油
9）锅内留少许油，倒入适量白糖炒至 粘稠状
10）倒入炸好的香蕉块均匀的裹上糖泥即可出锅
五、简版香蕉酥
食材：飞饼3张、香蕉适量、XQ面粉适量、蛋黄1个，保你学会。
做法：
1）准备材料。（印度飞饼选原味微甜口味的）
2）将香蕉去皮分成小块。
3）用勺捣碎，加入适量面粉调匀。
4）飞饼从冰箱拿出来后，略解冻，对切成 两份。
5）在一份的二分之一处划上两刀。
6）反转过来，加上香蕉馅。
7）对折，将划刀口向上。
8）用手按压一下。
9）再用叉子压出花边。
10）排入烤盘， 刷蛋黄液。
11）烤箱预热，190度，烤至香蕉酥膨胀酥脆即可。
六、脆皮香蕉
食材：香蕉100g、鸡蛋1个、面粉适量、油适量
做法：
1）面粉放入碗里，打入鸡蛋。
2）加入少量清水，搅拌至没有面粉的小碎粒。
3）香蕉剥皮，切成厚片。
4）把香蕉厚片放入面糊里，裹上一层面糊。
5）锅里放油烧热，转小火放入包裹好面糊的香蕉片。
6）煎至两面金黄即可。吃时可根据口味蘸果酱。
七、香蕉盒子
食材：面粉200g、香蕉两根、葡萄干50g
做法：
1）面粉备好
2）用温水和成光滑的面团静置二十分钟，如果揉得好，不静置也是可以滴
3）葡萄干泡涨后捞出
4）香蕉切成小块和葡萄放在一起拌匀
5） 面团揉成长条切成剂子。
6）擀成面皮
7）包上香蕉葡萄馅
8）上面再象盒子那样盖上一层面皮捏紧周边
9）电饼铛加热，把香蕉盒子放进去烙熟即可。
八、蓝莓酱香蕉卷
食材：香蕉1根、 油适量、春卷皮适量、蓝莓酱适量
做法：
1）准备食材
2）香蕉去皮分成3段切开后，每一段的一半，用刀挖出一点香蕉。
3）把蓝莓酱分别加入挖出香蕉一半中
4）用春卷起卷起
5）包好
6）锅内油温5分热，加入油煎7）大火煎至金黄色马上捞起
8）沥干油分上桌
蛋
九、蛋酥香蕉卷
食材：香蕉2根、鸡蛋2个、蛋卷2包、面包糠适量、盐少许、白糖适量
做法：
1）准备好香蕉、鸡蛋、蛋卷、面包糠
2）再准备适量白糖与少许盐
3）先将蛋卷在包装袋内捏碎
4）再倒入大碗中用蒜臼捣碎
5）磕入鸡蛋
6）加盐、白 糖搅拌均匀备用7）香蕉带皮切段
8）然后剥去皮
9）裹上一层蛋卷液
10）再裹上一层面包糠
11）依次做好所有的香蕉段
12）锅内倒油烧至6成热
13）轻轻 下入香蕉段
14）炸至两面金黄
15）用漏勺捞出沥油
16）再用吸油纸吸去油份即可。
十、香蕉黄油烤吐司
食材：
香蕉1根、白吐司2片、黄油25g、红糖15g、椰蓉适量
做法：
1）备好所需材料
2）黄油切小丁放平底锅中加热融化
3）黄油融化后关关，把香蕉切片放在黄油当中拌均
4）加入红糖
5）把香蕉均匀的拌开，每一片上 都裹上黄油和红糖
6）再把香蕉铺在白吐司片上
7）上面细细的撒上一层椰蓉，入180度的烤箱中屋烤8分钟8）出炉后再撒上一层椰蓉，从中间切开即可
唯尚私房蛋糕班、翻糖蛋糕班、港式甜品班、马卡龙班、咖啡饮品班、面包全科班等招生了，咨询QQ:496535454 ,电话：13524568064龙先生
标签：
翻糖蛋糕班烘焙技术泡芙班 |
分类： 唯尚烘培 |
偶然经过万达的西树泡芙，才发现为何泡芙这么贵？10元-20元不等一个泡芙，为了满足好奇心，买了一个泡芙，尝了一口，满足的香味，鸡蛋混合牛奶奶油的内陷非常滑，每一口都觉得不同，非常好吃。
唯尚私房蛋糕班、翻糖蛋糕班、港式甜品班、马卡龙班、咖啡饮品班、面包全科班等招生了，咨询QQ:496535454 ,电话：13524568064龙先生
——————————————————————
标签：
美食蛋糕甜点法国甜品翻糖蛋糕班私房蛋糕班 |
分类： 唯尚烘培 |
▼
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/61Q1ibcibGWpSPfVjqn554LG7IZrWoj63S4Cd3FPPZwtyMP4WUkibJbBN8tryAuibVxG6BJmwnsSb5hEreq9ByHmyw/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5
很多烘焙爱好者们会面临一个状况，在厨房里忙了老半天，在烤箱前苦苦等待，最后拿出烤箱的蛋糕却没有熟。这时候，在郁闷的同时大家也很疑惑，是我宣告失败了么？我的蛋糕还能挽救么？直接放回烤箱蛋糕还能成功么？今天我们就来分享一些蛋糕回炉再造的办法。
▼
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/61Q1ibcibGWpSPfVjqn554LG7IZrWoj63SCRpicDo8NViaA9uxQ5Nic7rU4gFjibTMhQgfBvYpjEm6HxYgymY2ZchTeQ/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5
如何判断你的蛋糕熟没熟
1.看成色和膨发状况，如果膨胀之后又稍微回落，上色均匀，说明蛋糕基本成熟；
2.轻拍听回声看弹性，如果轻拍有沙沙声说明还没熟透，请按能够很快回弹则代表已经熟透；
3.巧用牙签，最简单的办法，用牙签或竹签扎一下蛋糕，如果拔出来没有粘液说明熟透。
▼
蛋糕回炉再造的三种情况
1.刚出炉蛋糕可以立刻回炉，刚刚出炉就发现没有烤熟的蛋糕，蛋糕的温度变化并不大，可以直接放回烤箱用原温度继续烘烤即可；
2.出炉一段时间请低温烘烤，如果已经出炉一段时间，蛋糕表层的温度已经降低，但其实内部的温度还是很高，如果继续用原温度烘烤就会影响蛋糕组织，应该低温或者加盖锡纸进行二次烘焙；
3.完全凉透不能进烤箱，如果已经彻底凉透的蛋糕不要再放回烤箱，因为烤箱的加热是从外箱内加热的，所以表皮受热会更高，导致烤糊，建议用微波炉加热或者蒸熟。
掌握了蛋糕熟度检查和回炉再造的方法，再也不用担心蛋糕烤失败了，那就和烘焙达人爱整美食的女木匠一起来做一款简单美味、最受小朋友喜爱的的香蕉椰蓉蛋糕吧！
推荐食谱
香蕉椰蓉蛋糕
|用料|
鸡蛋3个、细砂糖100g、玉米油65g、椰浆65g、香蕉210g、椰蓉175g；
|工具|
盆1个、料理机1台、打蛋器1个、乐葵迷你6连萨瓦林模具1个、乐葵6连布里欧修模具1个；
|烘焙步骤|
❶将香蕉切片，用料理机打成泥备用；
❷全蛋放入盆中，加入细砂糖进行打发，和做海绵蛋糕一样，打发至提起打蛋器蛋糊滴落不会立刻消失即可；
❸打好的蛋糊加入玉米油搅拌均匀，加入椰浆再次搅拌均匀，最后加入香蕉泥拌匀；
❹筛入低筋面粉，用刮刀上下翻拌均匀至无结块无干粉，加入椰蓉翻拌均匀；
❺将面糊分别倒入萨瓦林模具和布里欧修模具中，7、8分满，再放入切好的香蕉片，撒入适量椰蓉作为装饰；
❻烤箱170度预热10分钟，放入烤盘中层，上下火150度烘烤35分钟左右，取出晾凉。
|TIPS|
可以选择自己喜欢的小模具，做出各种可爱的造型，非常受小朋友的喜爱。
唯尚私房蛋糕班、翻糖蛋糕班、港式甜品班、马卡龙班、咖啡饮品班、面包全科班等招生了，咨询QQ:496535454 ,电话：13524568064龙先生
——————————————————————
选择【唯尚培训】的理由：台湾星级烘培大师*一对一小班教学*创业技术指导*包教包会
标签：
美食咖啡咖啡拉花烘培培训拉花咖啡 |
分类： 咖啡点心 |
奶泡是指将空气打入牛奶中，产生出一种牛奶蓬松物，它能增加咖啡口感的顺滑度。因此，会制作奶泡，是经营一家咖啡馆必备的专业技术，奶泡打的好，不仅能为咖啡做出加分效果，也能成为留住顾客的秘诀之一。今天小编向大家分享两款打奶泡的方法。
【使用发泡壶制作奶泡】
1.将牛奶倒入奶锅内约4分满的量，如欲制作热牛奶泡沫，需将牛奶加热至60—65℃(如打冰奶泡则鲜奶的温度在4℃)。
2.倒入发泡壶中。
3.盖上发泡壶上盖，反复抽压中央的把手，直到上盖边缘可见牛奶泡沫为止。
4.打开上盖。
5.静置约30秒或是轻敲发泡壶数下，使表面气泡消失。
6.用汤勺舀去表面较粗的泡沫即可使用。
注：牛奶要用全脂牛奶。低脂牛奶容易形成泡沫，但是泡沫略大，而且较松，比较没有绵密的口感。全脂牛奶不易形成泡沫，一旦成功却有细密的组织。
【使用蒸汽管制作奶泡】
1.将冷牛奶装入拉花杯里(不可将牛奶加热)，拉花杯也必须使用冷的，牛奶量不可高于拉花杯虎口处,从相同的温度带开始制作奶泡。
2.将蒸汽管中的水汽放掉。
3.将蒸汽管斜放进拉花钢杯中，蒸汽管的前端固定于牛奶表面。
4.打开蒸汽阀开始加热，让空气进入，使牛奶产生旋涡状。(约7℃～38℃)打出细密泡沫为标准(牛奶量会增加1.3～1.5倍)。
5.温度至38℃后，将蒸汽管沉入牛奶中，固定位置后继续回转搅拌牛奶，使其产生泡沫。 温度约58℃～65℃后即可停止(超过此温度牛奶会失去甜度)，关闭蒸汽阀。
6.以汤匙刮除表面较粗的泡沫。
7.放平拉花杯，轻晃杯体使奶泡更加均匀。
8.此为成功的奶泡的流动性。
提示：
为了描绘出细致的线条，钢杯的注口前端最好是呈细长状。
失败的奶泡：
——————————————————————
选择【唯尚烘培】的理由：台湾星级烘培大师*精选世界顶级食材*创新星级蛋糕*新鲜配送到家
