新疆沙雅的烤鱼既是当地一道特色美食，又是一道民俗

 

 在这里，你不仅可以吃香喝辣，还可以领略到当地的民族风俗

 

 红杨柳条

 

 这些柳条一会儿要用来串鱼

 

 削红杨柳条的老汉

 

 串鱼

 

 大家伙儿带来一麻袋一麻袋的鱼，这些是已经串好的鱼

 

 串鱼的过程有点血腥

 

 沙雅烤鱼分工很明确，有专门负责在地上打洞的老者

 

 老汉拿了一个大铁钉一块石头在往地上打洞

 

 这样串好的鱼就可以直接插进土里了

 

 呶，就这样

 

 瞧，插好后的鱼儿的阵势就跟列队似的

 

 引火

 

 烤制

 

 鱼儿烤出的香味开始扑鼻而来

 

 快乐和喜悦油然而生

 

 这个火堆旁围着的都是大鱼

 

 它们需要用更加粗大的燃木才能灼烤

 

 无论男女老少，在这样的场景面前都会禁不住，满嘴的口水啊

 

 羊肉抓饭的师傅在另一旁默默地准备着

 

 把馕烘热了吃

 

 羊肉抓饭也差不多好了，远远的你就能感觉到香喷喷的

 

 别人都在胡杨林拍风光大片，这里，一位青年却在挥舞着镐头挖红柳树树根

 

 红柳树树根是烤制羊肉最好的燃料

 

 

 燃烧红柳树树根，等到它形成炭火

 

 然后，才可以将之铺开用来烤肉

 

 那头在烤鱼，这头的烤羊肉串才开始

 

 这羊肉串，真是够大

 

 这阵势你见过么？

 

 在城里头可没有这样的

 

 在一旁流口水中

 

 第一批烤羊肉串新鲜出炉了

 

 如山的羊肉串哦

 

 撇开腮帮子尽情的吃吧

 

 这吃的是一种风情

 

 这吃的是一种民族的文化

 

 餐后的歌舞

 

 这音乐

 

 这激情

 

 能够令人忘乎所有

 

 胡杨深处是我家哦

       画外音：

       说到新疆的美食，好多人第一个想到的就是新疆的羊肉串，因为太出名了，现在真是遍地开花，到处都会见到羊肉串的身影，甭管是不是新疆的，都打着新疆羊肉串的招牌，可是你知道新疆本地人是怎么烤羊肉串的吗？保证让你大开眼界。
     新疆沙雅的烤鱼既是当地一道特色美食，又是一道民俗风味浓郁的风景。生活在塔卡拉玛干沙漠边缘的沙雅维族人世世代代以捕塔里木河的鱼为生，这些鱼小的有三五公斤，大的能达到十多公斤。烤鱼时先用红柳枝条把鱼穿好插在火堆的周围然后慢慢烘烤，这种特别的烤鱼技艺只有在沙雅当地才能见到。等鱼烤得差不多七八分熟时，再往鱼的身上洒食盐、辣椒粉和孜然粉让鱼更加入味，以这样原生态方式烤出来的鱼吃起来是满嘴生香让人回味无穷啊。
    提起新疆美食，不得不说的是新疆的烤羊肉串。之前在城市里吃到的羊肉串和这次在沙雅见到的比起来简直是极其斯文，我们平时吃到的羊肉串都是用细钢丝串好只有肉没有骨头的，真正的新疆烤羊肉串其实是非常豪放。先是把羊肉连着骨头切成块状放在桶里，加上一些简单的佐料，然后也是串在红杨柳条上放在用砖头垒起来的火沟上烤，最后洒上食盐就可以吃了。这种豪迈的原生态吃法我还是第一次尝试，至今想起来那垂涎欲滴的画面仍然回味无穷。