主食中的“营养黄金”，不是南方大米，也不是北方小麦，难怪这么火

 藜麦，近年来备受追捧，很多健身达人、养生达人、美食达人都特别喜欢它。其实，藜麦是很古老的食材，藜麦原产于南美洲，它已经有好几千年的种植历史了，很久以前它就已经是印加人的主要食物，被印加人称之为“粮食之母”。藜麦的营养和食用价值比大多数谷物都高，也称为“营养黄金”。

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藜麦最大的特色就是，它的蛋白质含量比很多粮食作物高，氨基酸组成与人体需求很接近，藜麦的维生素、矿物质等各方面也更加很全面。南方主食是大米，北方主食是小麦，但是，如果只用一种粮食来满足人体的营养需求的话，藜麦就是最称职的，很多广告说它是“最适宜人类的完美营养食品”也不少空穴来风，还是有依据的。

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藜麦的颜色也很多样，有白、黄、红、紫、黑等各种藜麦。藜麦营养全面，它是高膳食纤维，低糖，所以也很适合孕妇和产妇食用，它可以预防便秘，减脂瘦身，产后多吃有利于尽快恢复身材。藜麦的做法和大米大致相同，煮饭、煮粥都可以，也可以做藜麦沙拉。近年来很多减肥的人都用轻断食的饮食方法，藜麦作为代替主食的作用，一直很火。

藜麦在叶子家也是主角，叶子煮饭、煮粥都喜欢加些藜麦，今天分享的是南瓜藜麦鸡蛋沙拉，这是叶子经常吃的，我家宝宝也特别爱吃，脆嫩的口感其实很有趣，还没试过的小伙伴一定要试试！

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【南瓜藜麦鸡蛋沙拉】

【材料】：

藜麦50克，白煮鸡蛋1个，贝贝南瓜1个，盐适量，黑胡椒适量，油适量

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【做法】：

1.藜麦清洗干净，加水浸泡30分钟。我用的是藜麦君的白藜麦，颜色按个人喜欢选择就好。

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2.藜麦浸泡好后，我们同时准备南瓜，把贝贝南瓜的瓜皮搓洗干净，切成小块，加盐、油拌匀。学厨烤盘垫上油纸，把南瓜放在上面。

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3.放入预热好的烤箱，上下火200度，20分钟。

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4.藜麦加水，水量和藜麦持平即可，蒸20分钟。

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5.最后把藜麦放在盘子里，放上南瓜，白煮鸡蛋即可。

感谢您的阅读，我是营养师：一叶美食，简单做菜，快乐生活。图片文章均属本人原创，严禁抄袭，喜欢的朋友请关注叶子吧，欢迎留言评论，叶子会在看到的第一时间回复大家。