蓝莓酥粒麦芬，10分钟快手蛋糕，材料拌匀就能做，酸甜爆浆迷上它

(2019-08-01 22:00:01)

星巴克蓝莓麦芬，10分钟快手蛋糕，材料拌匀就能做，酸甜爆浆迷上它

星巴克蓝莓麦芬蛋糕，以前每次下班就去吃一个，再来一杯咖啡，下午茶总要花上几十块钱，算起来还是很贵。奔着勤俭节约的念头，决定还是自己做起来，一开始是做ph大师的蓝莓麦芬配方不得不说是真的很好吃，但是很多小伙伴跟我说，没有淡奶油能不能做？

于是，叶子试了用酸奶代替，口感也很不错，这款更加大众化的麦芬纸杯蛋糕，喜欢吃甜食的小伙伴一定要试一试。最上层是酥香的的酥粒，一口咬下去，是酥粒和蛋糕，还有爆浆的蓝莓，口感丰富，味道酸酸甜甜，完全不腻，很满足，超喜欢。

蓝莓麦芬蛋糕不需要打发鸡蛋，也不需要打发黄油，就是把液体材料搅拌均匀，再加入面粉，全程不超过10分钟，简单快速，厨房新手也能胜任哦！不过，每次总是会有小伙伴问：泡打粉嫩不嫩换成酵母粉？泡打粉能不能不用？这类的问题，我再次强调，这里泡打粉不可替代，也不能不用，如果抗拒泡打粉可以选择做别的蛋糕。

【酥粒材料】：

黄油20克，杏仁20克，低筋面粉20克，细砂糖或者糖粉20克

【蛋糕体材料】：

鸡蛋1个，酸奶50克，细砂糖或糖粉40克，低筋面粉120克，泡打粉三克，黄油35克

（如果没有黄油就用色拉油，或者其他味道小的油，比如玉米油，大豆油，千万不要用橄榄油，菜籽油或者花生油，这样会影响味道）

【做法】：

1.先做酥粒，把黄油，杏仁粉，低筋面粉，糖粉放在盆里。

2.用刮刀压拌均匀，做成酥粒，放入冰箱备用。

3.把鸡蛋细砂糖放入盆里，搅拌均匀。

4.加入酸奶，融化的黄油或色拉油。如果是用黄油，黄油要提前隔热水融化成液体。

5.把液体材料搅拌均匀后，加入过筛的面粉和泡打粉。

6.把面粉大致拌均匀，之后加入洗干净的蓝莓拌匀，不要过度搅拌，这样烤出来的蛋糕才会更加松软。

7.把拌好的面糊放入纸杯模具里，我用的是学厨迷你的纸杯模具，刚好是12个的量。

8.接着再放上提前做好的酥粒。

9.放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤18分钟左右。我用的是动菱烤箱，不同品牌的烤箱会有温差，根据自家烤箱实际情况调整。烤好之后取出晾凉，尽快食用，味道更好。

【小贴士】：

材料必须过称，不要大概，尽快食用味道和口感更好，如果是吃不完，第二天酥粒会变软，可以用150度，再烤五分钟，没有添加剂，还需要尽快使用，尤其是夏天。

感谢您的阅读，我是营养师：一叶美食，简单做菜，快乐生活。图片文章均属本人原创，严禁抄袭，喜欢的朋友请关注叶子吧，欢迎留言评论，叶子会在看到的第一时间回复大家。

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