好吃的城市，即使深夜里也依然灯火通明，汕头的夜市，不急不躁，味道悠长。除了肠粉、粿条和各种粿品，最热闹的还数那汕头的“糜”，糜是汕头人对粥的叫法，但是和同省的广州的粥却是两种截然不同的状态和口感。

除了粥的不同，汕头吃粥最大的特点是配“打冷”。打冷分成3类，一是卤水类，比如卤鹅、卤猪脚、卤豆干等；二是鱼饭类，巴浪鱼、花仙、鹦哥、黄墙，薄壳米、红肉米、冻红蟹等；三是腌制品，常见的有腌膏蟹、腌虾姑、咸血蚶和菜脯、咸菜等。

鱼饭是家乡味道，大海的味道，是潮汕渔民的智慧。鱼饭没有饭，简单的说是海水煮熟晾凉的鱼，最大程度上保持海鲜的原味，更长时间地存放。配上一碟潮汕特产普宁豆酱，滋味鲜美，回味悠长。而汕头人吃打冷的时候，习惯配上一碗白粥，于是白粥也就成了吃潮汕打冷的代名词。

所有的打冷我都喜欢，而老公最喜欢的是膏鱿，一般这种小鱿鱼会被分成有膏的和无膏的售卖，其实就和螃蟹分公母一样，膏鱿的膏也就是籽，很香，所以价格也比没膏的贵。买回家后，加点葱姜、辣椒丝简单一煮就可以吃了。

【潮汕白灼膏鱿】

【材料】：膏鱿250克，小葱1根，辣椒丝适量，姜丝适量

【做法】：

1.膏鱿解轻轻冲洗，膏鱿一般都是已经做熟了的。

2.小葱洗干净切成段、生姜切丝、辣椒切丝。

3.锅里倒入清水，放入葱段、辣椒丝、姜丝。

4.水开后放入膏鱿，煮3分钟即可，出锅后蘸芥末酱油，特别好吃。