加载中…逆袭!一只电饭煲的蒸煮煲炖
(2016-12-03 16:45:34)
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美食健康育儿 |
分类： 【叶子】最爱家常 |
很多人以为电饭煲只是用来煮饭，实在委屈了电饭煲君！轻轻一按，蒸煮煲炖，坐等热乎乎的美食。
“好吃不上火”“爱你是蒸的”，广告看多了，女儿每次看我做蒸蛋糕就把广告词搬出来。这款小蛋糕，材料和做法都很简单，无油更健康。成品也很柔韧细腻，点缀上酸甜的蔓越莓，宝宝更喜欢。
材料：
鸡蛋2个 细砂糖60克 低筋面粉70克
蔓越莓干适量
做法：
1.锅里先加水，选择“蒸煮”功能，时间设置为20分钟。
2.蔓越莓切碎。
3.把鸡蛋、砂糖一起放入盆里，隔50度左右的热水打发。
4.蛋液温度40度时取出，继续打至提起打蛋器，蛋糊滴落时纹路不会快速消失。（没有温度计用手指感觉到温热即可）
5.筛入低粉，翻拌均匀。
6.倒入模具里，撒上蔓越莓碎。
7.放入蒸屉里，盖上盖子，蒸13分钟左右。
8.蒸好后闷2-3分钟，再打开盖子，不烫手时食用最佳。
小贴士：
1.鸡蛋使用室温蛋，隔热水加热时注意温度，以免把鸡蛋烫熟。
2.翻拌时注意不用用画圈的方式，以免蛋液消泡。
02.桂花冰糖栗子
秋冬正是栗子的季节，栗子不仅美味，还有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。
大街小巷总能看到卖糖炒栗子的小摊，买的人总是络绎不绝。不过，在街上炒免不了有灰尘，还有加在栗子中的“糖水”大概也是糖精或是什么甜味吧！自己在家做，保证卫生，也能很美味。电饭煲做的糖栗子，方便还不容易上火。
03.桂圆红枣茶
04.红豆薏米糖水
05.南瓜红枣发糕
06.老姜红薯糖水
老姜红薯糖水是广式糖水之一，口感滑润、香甜醇美，润肠开胃，是一道四季皆宜食用的糖水。就连亦舒都写过：有一种食物，叫番薯糖水，真好吃。
妈妈喜欢加入老姜同煲，红糖、老姜、红薯的组合，是我记忆中最温暖的味道。如果不喜欢辣味，可以少加，但是完全不加却总觉得已经不是这道糖水的味道。
除了红糖、老姜、红薯这三种缺一不可的食材，叶子还喜欢搭配理脾健胃、利湿消积、宁心安神的百合，醇甜清香风味别致，营养丰富。
07.桂花银耳桃胶羹
秋天，一碗清香、粘糯的桂花银耳桃胶羹润秋燥。其中大家最熟悉的莫过于银耳，银耳中蛋白质、脂肪和多种氨基酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、都非常丰富，而且它富有天然植物性胶质，还可以润肤、助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
皂角米、桃胶也是富含胶质的天然食材，是低蛋白，低脂肪食物。桃胶，桃树皮分泌出来的树脂，一种比较粘稠的液体，经过太阳晒后蒸发水分，产生固体。主要有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。
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豉汁排骨是每次喝早茶必点的其中一道，蒸菜中的最爱，没有之一。今天来个更懒更懒的电饭煲豉汁排骨饭，说实在话，叶子也是特别喜欢这种饭菜一锅端的懒人菜。喜欢吃香口一点的可以先把排骨煎一煎，炒好配料再下电饭煲一起焖，不过，说好了是更懒更懒的当然就是直接和米一起焖，嫩滑的排骨、浓郁的豉香，满足的吃上两大碗！
08.腊味饭
“秋风起，食腊味”这句是“老广”的口头禅。广式腊味特有的香味，伴随着浓浓的秋意，弥漫在大街小巷。当然在广州一年四季都离不开广式腊味，而“秋风起，食腊味”，主要是因为秋天天气干爽，制作出来的腊肉水分少、味道香，而且也更加卫生，更好保存。
有了腊味，自然也少不了，那一锅热气腾腾的腊味煲仔饭，米饭吸收了腊味的香气，腊香四溢，腊肉香游走于唇齿之间，回味无穷。不过用砂锅煮煲仔饭，对于不太下厨的人来说，不容易控制，而且也不是每家都有适合煮饭的砂锅。但是电饭煲却是家家都有，掌握好米和水的比例，在合适的时间放入材料，一样可以做出美味的腊味饭。
09.白灼鱿鱼花
海鲜最家常、最鲜甜、最方便的做法就是清蒸和白灼。白灼虾、白灼鱿鱼是家里最常做的，一来觉得鲜甜，二来少了许多油烟，三来省时省力。夏天叶子总会准备冰块，冰镇白灼鱿鱼蘸芥末酱油。现在天气冷了，省去冰镇，煮熟鱿鱼，直接淋上热油，同样美味。
10.豉汁排骨饭
11.杂粮饭
杂粮饭各种杂粮搭配烹煮的饭食，杂粮的种类可以根据自己喜好选择。
小米清热解渴、和胃安神，尤其适合气血亏损、体质虚弱的人作为日常滋补食材。荞麦有开胃宽肠、下气消积的作用。
燕麦富含膳食纤维，润肠通便、美白祛斑，是低糖，低热量，高营养的健康食品。
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