小清新抹茶戚风蛋糕_营养师一叶美食

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小清新抹茶戚风蛋糕

(2015-11-24 22:02:55)

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分类：【叶子】甜蜜烘焙

朋友圈有好多小伙伴在晒雪，而在广州我们却是短袖和背心，晚上还得开空调。听说明天开始再次入冬，这次是否入冬成功？

总之，今天，蛋糕拿出来拍照就被热熔了，坚挺的奶油花一下矮了半截，加上手残星人，也只能如此了。

叶子是潮汕人，每天除了喝茶基本没有喝白开水的时候，即使是在睡觉前，所以，对于抹茶也是深深的爱。抹茶含有很多人体所必须的营养成分和微量元素，最为大家熟悉的就是茶多酚，还有咖啡碱、叶绿素、蛋白质、芳香物质、多种维生素，钙、铁、锌、镁、钠、锌、硒、氟等。

抹茶不是一般意义上的绿茶粉碎物，抹茶对原料要求比较严格。通常国产抹茶多数上其实是绿色粉，颜色较暗较黄，而日式抹茶颜色嫩绿，味道也更香醇，价钱也更贵。至于选用什么样的抹茶就根据个人喜好了。

材料：

蛋3个糖65克油30克水30克低粉45克抹茶粉5克

做法：

1，蛋黄加25克糖低速搅打

2，加入油、水充分搅拌

3，抹茶粉和低粉混合，筛入蛋黄液中

4，搅拌均匀

5，蛋白粉三次加糖搅打干性发泡

6，取三分一蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀

7，倒回蛋白霜中拌匀

8，倒入模具中

9，放入预热好的烤箱170度30分钟

10，烤好后倒扣放凉后脱模，切成三片

11，淡奶油加抹茶粉搅打6、7分发，有纹路即可

12，取一片蛋糕片，抹上奶油

13，抹好面后，在剩余的抹茶奶油中再加100ML，搅打后装入裱花袋装饰一下即可。面抹得很平，移入盘子的时候又蹭到了，所以成品的面坑坑洼洼，~~~~(>_<)~~~~

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