个人-- 林丽艳

腊八粥搭配有技巧，不仅让腊八粥更美味口感层次更丰富，也让一碗粥同时含有碳水化合物、蛋白质、油脂、维生素、矿物质、膳食纤维，变成均衡的一餐，弥补粥类升血糖快的缺点。

具体做法为：

1. 谷物和豆类搭配，氨基酸互补，把一碗淀粉满满的粥生生吃出蛋白质来。所以食材应有紫米、小米等谷物和红豆、绿豆、豌豆等豆类。

2. 加入核桃、大杏仁、南瓜籽、花生等油脂含量高的坚果和种子类，油脂有利于减慢胃排空速度，降低血糖上升速度。粥类，因为好消化易吸收，又是淀粉丰富的食物，一般升血糖速度是噌噌的，加入富含油脂的食材有利于抵消粥类的这一缺点。此外，核桃、花生久煮之后有股清香，口感软糯，给粥的口味带来多一层享受。也因为有油脂，加了坚果种子的粥更让人有满足感，更有利于控制总食量，不会一碗接一碗喝个不停，摄入的总淀粉量也不会过高，自然有利于血糖控制，同时也有利于热量控制，不至于发胖。

3. 小量加入葡萄干、桂圆干、红枣等甜味果干，使粥可口即可。此外不必再额外加糖。

4. 粥不宜煮太稀，浓稠的粥升血糖速度更慢一些。

最适合吃腊八粥的人群：

孕早期的孕妇、做月子的产妇、8个月以上的婴幼儿、肠胃不好的人。