加载中…梅兰菜谱第三道——糖渍金桔
(2014-06-05 08:33:27)
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梅兰菜谱糖渍金桔药食两用营养菜谱 |
分类： 我的实验厨房 |
记忆中，小时候家里总是有一些药食两用的东西，还总有一些草药，都是奶奶不知道从哪个乡下朋友那里搞来的。其中有治感冒发热的干叶子和树枝类的，有治白喉的某种叶子磨成的粉末，有治拉肚子的鱼腥草与姜、嫩枫叶之类的草药磨成的混合粉。有次表姐不知被什么虫子咬到小腿，伤口溃烂，走遍医院和小诊所都没用，伤口越烂越大，都快看见骨头了。奶奶不知怎么搞来一个拇指头大小、宝塔状的东西（大概是某植物的果实或种子之类），用粗糙的碗底磨成粉，兑上白醋，涂在表姐的伤口上，居然很快就好了。
我们小时候都打过白喉的预防针，可是奶奶还是会每年让姑姑去採治白喉的草药、晒干、磨成粉，保存起来。我想是出于心理深深的害怕，因为她的第一个孩子就是因为白喉夭折的。解放前，我们那里的民间有个传统，就是年轻夫妇生的第一胎如果是个女儿，无论家境如何，都必须送人。奶奶就是父母的第一胎，没满月就被放在山间小路的岔口上等人捡。我想，这难道就是人为的物竞天择？只让运气好和体质好的女婴存活下来？先天不足的婴儿，未必能够撑到别人捡起。 幸运的是，她很快就被养父捡走了，而且身上还包裹着亲生父母放进去的不少银元。养父母本来贫穷，靠着她带来的银元做资本发家致富，认为她是福星，对她也是疼爱有加，最后给她挑了个体面的大户人家嫁了。而一般这样捡来的女婴都是当作童养媳来养的。
奶奶婚后生的第一个孩子是个女孩，大概是第一次当母亲，她无法做到放弃自己的孩子，倔强的她硬是顶着封建家族的压力，把女儿留在身边养，而且在孩子3-4岁夭折前都没有继续生育，全身心地爱着这个孩子。这些都是我晚上写作业的时候，奶奶坐在书桌边上的床沿上，边做针线活边唠叨的。她总是很骄傲地描述这个孩子是如何地活泼可爱聪明，说那时候带着孩子去红军办的妇女扫盲班上课，孩子总是比妈妈更快地识字之类的。但是这样一个受母亲疼爱的孩子却不幸染上了白喉。奶奶带着孩子到处看医生，镇上的中医看了没效果，便带去漳州看西医，据说用了喷雾似的药，可是孩子的喉咙还是越肿越大。奶奶又听说娘家有个远方亲戚有治白喉的偏方，连夜带着孩子去求药，到时已是半夜，亲戚说第二天去采药，可惜已经太晚了，孩子当夜就因为喉咙肿大堵塞呼吸道死亡。我想是这种打击，让奶奶开始关心起草药。后来奶奶认得了这种治白喉的草药，将它变成了家里的常备草药。此后，奶奶生了一连串的小孩，大的两个女孩都送给人家做童养媳了。
回到轻松点的话题。奶奶秋冬天的时候会做糖渍金桔和盐水泡油甘作为春节时待客的茶点。糖渍金桔做好的时候一般离春节还远着。如果我们感冒了，奶奶会用糖渍金桔泡水给我们喝，缓解感冒的症状。话说这糖渍金桔真好吃啊，没有感冒也想吃，于是要趁奶奶不在厨房的时候，偷偷垫张板凳够到藏在厨子高处的金桔罐子，用筷子挑一两颗金桔出来吧唧吃。偶尔被发现了，得立马装可怜，谎称自己生病了才能躲过责骂。有一年，奶奶搞到几斤野生金桔，个头如珍珠般大小，滚圆的，味道也更刺激浓郁些。这样难得的东西，奶奶是不会拿来做茶点的。她花了一个下午的时间，用刀将每一颗金桔剖开，去籽，再做成糖渍金桔，成为我家感冒专用金桔。
去年冬天，我实在看不下中国超市的金桔成天摆在那。于是也做了回糖渍金桔。
做法超简单：
金桔洗净。切开去籽。入锅加糖（当时用的枫糖，什么糖都可以）。再加些姜丝。煮煮就好了。
用法：
可以直接泡水。我主要用来做其他点心的配料以增甜或增香或装饰。至于其缓解感冒症状的作用，应该是因为金桔富含维他命C。
http://s16/mw690/002W34qCgy6Jq94L6uX3f&690
http://s5/mw690/002W34qCgy6Jq95Ol0w14&690
http://s5/mw690/002W34qCgy6Jq96VkDG64&690
http://s1/mw690/002W34qCgy6Jq984xDW70&690
http://s15/mw690/002W34qCgy6Jq9903iS0e&690
http://s7/mw690/002W34qCgy6Jq99QJb836&690
我们小时候都打过白喉的预防针，可是奶奶还是会每年让姑姑去採治白喉的草药、晒干、磨成粉，保存起来。我想是出于心理深深的害怕，因为她的第一个孩子就是因为白喉夭折的。解放前，我们那里的民间有个传统，就是年轻夫妇生的第一胎如果是个女儿，无论家境如何，都必须送人。奶奶就是父母的第一胎，没满月就被放在山间小路的岔口上等人捡。我想，这难道就是人为的物竞天择？只让运气好和体质好的女婴存活下来？先天不足的婴儿，未必能够撑到别人捡起。 幸运的是，她很快就被养父捡走了，而且身上还包裹着亲生父母放进去的不少银元。养父母本来贫穷，靠着她带来的银元做资本发家致富，认为她是福星，对她也是疼爱有加，最后给她挑了个体面的大户人家嫁了。而一般这样捡来的女婴都是当作童养媳来养的。
奶奶婚后生的第一个孩子是个女孩，大概是第一次当母亲，她无法做到放弃自己的孩子，倔强的她硬是顶着封建家族的压力，把女儿留在身边养，而且在孩子3-4岁夭折前都没有继续生育，全身心地爱着这个孩子。这些都是我晚上写作业的时候，奶奶坐在书桌边上的床沿上，边做针线活边唠叨的。她总是很骄傲地描述这个孩子是如何地活泼可爱聪明，说那时候带着孩子去红军办的妇女扫盲班上课，孩子总是比妈妈更快地识字之类的。但是这样一个受母亲疼爱的孩子却不幸染上了白喉。奶奶带着孩子到处看医生，镇上的中医看了没效果，便带去漳州看西医，据说用了喷雾似的药，可是孩子的喉咙还是越肿越大。奶奶又听说娘家有个远方亲戚有治白喉的偏方，连夜带着孩子去求药，到时已是半夜，亲戚说第二天去采药，可惜已经太晚了，孩子当夜就因为喉咙肿大堵塞呼吸道死亡。我想是这种打击，让奶奶开始关心起草药。后来奶奶认得了这种治白喉的草药，将它变成了家里的常备草药。此后，奶奶生了一连串的小孩，大的两个女孩都送给人家做童养媳了。
回到轻松点的话题。奶奶秋冬天的时候会做糖渍金桔和盐水泡油甘作为春节时待客的茶点。糖渍金桔做好的时候一般离春节还远着。如果我们感冒了，奶奶会用糖渍金桔泡水给我们喝，缓解感冒的症状。话说这糖渍金桔真好吃啊，没有感冒也想吃，于是要趁奶奶不在厨房的时候，偷偷垫张板凳够到藏在厨子高处的金桔罐子，用筷子挑一两颗金桔出来吧唧吃。偶尔被发现了，得立马装可怜，谎称自己生病了才能躲过责骂。有一年，奶奶搞到几斤野生金桔，个头如珍珠般大小，滚圆的，味道也更刺激浓郁些。这样难得的东西，奶奶是不会拿来做茶点的。她花了一个下午的时间，用刀将每一颗金桔剖开，去籽，再做成糖渍金桔，成为我家感冒专用金桔。
去年冬天，我实在看不下中国超市的金桔成天摆在那。于是也做了回糖渍金桔。
做法超简单：
金桔洗净。切开去籽。入锅加糖（当时用的枫糖，什么糖都可以）。再加些姜丝。煮煮就好了。
用法：
可以直接泡水。我主要用来做其他点心的配料以增甜或增香或装饰。至于其缓解感冒症状的作用，应该是因为金桔富含维他命C。
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