Juicing, 就是用榨汁机把蔬菜水果的汁液榨出来。最近两年，Juicing, 就是用蔬果汁替代正常食物的饮食，在美国相当流行，好多人认为这样可以排毒美容，防癌抗癌之类的。那么到底蔬果汁这种饮食方式对身体健康是有好处还是没有呢？

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如果日常蔬菜水果摄入不足，而新鲜蔬果汁又方便的话，一天喝一杯，的确帮助增加很多种营养物质，一些维他命和矿物质，还有植物化学素的摄入量。

但是，蔬菜水果并不包括我们身体需要的全部营养和热量。下面大体分析一下。

1. 榨汁机把所有的纤维都过滤掉了，因此蔬菜水果一个巨大优势---富含膳食纤维，在蔬果汁里就完全失去了。膳食纤维能增强饱腹感，让血糖上升得缓慢一些，并且为大肠亿万益生菌提供食物，帮助大肠蠕动，预防便秘，等等，好处真是太多了! 如果喝蔬果汁，记得把过滤出来的纤维加一两勺回到蔬果汁里喝下去。

2. 蔬菜水果固然是平常膳食中不可缺少的一部分，也是现代都市人容易忽略掉的一部分，但是它们无法替代蛋白质和油脂对身体的作用，也不包括身体需要的全部矿物质和维生素。过量饮用蔬果汁还会造成某些营养物质过量，给身体造成危害。因此，完全用蔬果汁替代其他食物，会造成营养不良，对内脏、肌肉、骨骼都有损害。

3. 谈到排毒，身体排毒主要靠两个器官：肝和肾。它们日夜都在工作，把代谢废物和有毒物解决掉或者排出体外。过低蛋白的饮食反倒伤害了这两个器官，这叫它们还如何正常工作？ 另外，我们的皮肤也会出汗，带走一些代谢废物。大肠益生菌也是一堵防护墙，防止有害菌的繁殖，也避免大肠吸收有害菌产生的有毒物质。说蔬果汁排毒，也不是完全错误，毕竟其中维生素和矿物质非常丰富，能够帮助很多在肝和肾里的排毒的生化反应，只是要控制量，并且不能替代平衡的膳食。

如果真要排毒，均衡的饮食，喝酒吃肉不过量，适当运动出汗，吃些富含益生菌的食物，比如酸奶，就好了。但是，你能做到这些吗？

4. 说蔬果汁抗癌，也不能说完全没道理，因为蔬菜水果里的植物化学素的确是被研究证明有很强的抗癌作用。但是，癌症病人不能只靠蔬果汁抗癌，他们需要比一般人更多的热量和蛋白质，更需要营养丰富的平衡的膳食。所以，对癌症病人来说，蔬果汁只能是个补充。

5. 食品安全：蔬果汁含糖含水分高，在室温下是细菌繁殖的最佳场所，蔬果汁不要在室温下（24-25摄氏度）放置超过两个小时，应存放在低于4摄氏度的冰箱内。

当您要改变饮食方式，或者对饮食方式有疑问时，出于对自己健康负责的考虑，请咨询营养师 Registered Dietitian，因为他们是食品和营养的专家，他们提供的建议都是基于科学研究，被实验证明过的。