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网上的巧克力教程基本都是用的成品巧克力溶化后使用。不过自打买了比较原始的底料——可可液块跟可可脂后才发现，介个才是真正的纯可可呀~~做出的巧克力味道浓郁，入口即化，而且物美价廉。做了几次巧克力跟蛋糕，感觉都不错，于是终于忍不住用中午的休息时间尝试了下传说中松露巧克力http://piccache3.soso.com/face/_415505761161618907 

材料：

70%巧克力软心：可可液块65克、可可脂35克、炼乳10克、蜂蜜20克

巧克力硬壳：成品果仁黑巧克力100克

外裹层：好时纯可可粉

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步骤:

1、先做巧克力软心。将可可液块与可可脂分别切碎，越碎越容易化开。因为买的是纯可可液块，融点特别低，所以即使戴了一次性手套，还是要垫张叠好的面巾纸压住液块，否则很容易化得满手都是。

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2、切成如下小碎碎

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3、水温控制在60度左右，先将可可脂隔水融化成淡黄褐色液体状

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4、将可可液块加入锅子，隔水融化成液体状。加入炼乳和蜂蜜，可以用小手指尖抿一点尝一下，因为是做软心，所以怕苦的筒子加蜂蜜可以更多一点木关系。

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5、准备好模具，将融化好的巧克力液用勺子浇入模具中。半满或者大半满即可。然后将模具放入冰箱冷藏室。

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6、半小时后取出脱模
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7、图省事直接用买来的成品果仁黑巧克力，将其碎掉后放入小容器中隔水融化（巧克力硬壳也可以自制）

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8、用牙签小心插入软心巧克力，尽量少插入一点，能固定住即可。用勺子浇果仁巧克力液在外一层。

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9、稍冷却几秒放入可可粉中打滚儿，同时抽出牙签，隔可可粉将牙签洞孔处按压平。

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10、巧克力完全冷却凝固后，蒙保鲜膜放冰箱冷藏储存。

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切开看下内里，最里面是70%可可含量的黑巧克力软心，中间是果仁黑巧克力硬壳，最外面是一层可可粉。甜苦相间，味道不错撒~

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好像很多筒子都喜欢用手团出圆球做巧克力软心，8过我总觉得用手捏出来怪怪的，还是用的模具。结果是一样的撒。这个东西的成品本来就不是很规整，像是法国林间落在地上的松露粘了泥土后的外形http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7373ZH00SIGG.gif

下面是真实滴松露：

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ALIN其他美食

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