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庆尚北道

浦项鱼干ㆍ水拌生鱼片街(포항 과메기ㆍ물회거리)

在浦项南区九龙浦港的周围有着五十多家饭店，这些店铺的主要菜品有生鱼片、章鱼、鲍鱼、鲸鱼肉、鱼干(青鱼或者秋刀鱼风干制成)等，其中以鱼干和水拌生鱼片最为出名。这里的水拌生鱼片主要用腥味较淡的比目鱼、石斑鱼制作而成，在冰凉的汤中加入生鱼片，十分爽口。水拌生鱼片的调味酱料在很大程度上决定了整个菜的质量与味道。由于鱼干只有在冬季才可品尝得到，所以这里的店铺通常不会以鱼干命名，多数以生鱼片或竹蟹等名称作为店名，但只要到了冬季，几乎家家都会出售鱼干供游客品尝。所谓的鱼干通常是使用青鱼风干制作而成的，但由于青鱼数量有限，有时也会使用秋刀鱼为食材。在九龙浦一带的海边，经常可以看到整个鱼干晾晒的场面。到了冬季之时，将秋刀鱼放在通风，干燥的地方晾晒3天即可食用。在九龙浦鱼干及水拌生鱼片街，除了可以品尝到美味的鱼干料理之外，游客还可以轻松地购买到自己喜爱的鱼干。为方便游客将鱼干带回家中食用，这里的商家们都会将鱼干与海带、香葱、醋味辣椒酱等包装后制成套装进行出售。