​我发现有很多人都是这样，喝酒的时候，他们会问，这是哪里的酒，你说是法国波尔多的，刚想说赤霞珠，发现人家根本不在乎。下次他们又问，这是什么酒，你说是法国圣埃美隆的，刚想说梅洛，人家也不想听。再下次他们还问，你说是法国勃艮第的，都懒得说黑皮诺了。最后，你问他们喜欢什么酒，他们说法国酒，法国酒不错，下次还喝法国酒。你问具体喜欢哪个产区，什么酒，他们还是说不上来。

喝了很多酒，却依然喝不出所以然。
很多初学者在喝酒、买酒时的通病都是：不在意品种。

我有个朋友买酒的时候，基本只看外包装，挑酒标好看的，然后再选选国家，看价格，差不多哪个顺眼挑哪个。说白了，就是瞎买。后来我才知道，他明明偏好仙粉黛那种带甜感的，结果老买到赤霞珠，所以总说怎么老买不到喜欢的味儿呢。

了解葡萄品种是喝懂葡萄酒的第一步，通过品种才能找到自己喜欢的口感。
所以认识葡萄品种太重要了！决定一款葡萄酒好喝与否，除了葡萄品种，还有国家、产区、气候，以及一些特殊的酿造工艺等。但葡萄品种，直接决定了酒的风味。它的生长环境，会在基础的风味之上带来变化。

全世界有6000多个葡萄品种，我不可能把所有的品种都讲到，常用的国际葡萄品种，也只不过二三十个而已，这两期内容，我选出10种最常见的红、白葡萄品种，和大家聊聊。这10个“国际品种”在世界各地都有种植、酿造，我建议大家先从这10种开始喝，喝出其中的典型性后，酒可以进阶了，往后就越喝越懂了。

这期，先说说必须知道的六个红葡萄品种：赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉、品丽珠、桑娇维塞。


赤霞珠Cabernet Sauvignon——“葡萄国王”

赤霞珠又叫解百纳，应该是初学者听过最多的葡萄品种。红葡萄品种中当之无愧的王者，有“葡萄国王”之称。

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赤霞珠

Cabernet Sauvignon

◆ 祖籍： 法国波尔多

◆ 身材：果实小、皮厚

◆ 风味：黑醋栗、黑樱桃、青椒、雪松

◆ 口感：饱满厚重，中高酸酒体酒精度，中高-高单宁艰涩强劲

◆ 著名产区：法国波尔多左岸梅多克、美国加州纳帕谷、澳大利亚库纳瓦拉、意大利托斯卡纳。

最值得一提是美国纳帕谷的 “啸鹰（screaming eagle）”，是唯一上榜前五十的赤霞珠，啸鹰一年的产量仅有几百箱，产量越少，需求才会越大，价格被炒的很高。

在新世界产区，赤霞珠在阳光充沛气候温暖的产区才能达到足够的成熟，会有更多甜蜜的黑樱桃、黑莓的果香，口感柔和讨喜。

梅洛Merlot——“葡萄王后”

梅洛，是世界上最流行最受欢迎的葡萄品种之一，同时也是法国最为广泛种植的葡萄品种，它是最适合初学者的葡萄品种。但很多人觉得梅洛是很Low的葡萄品种，因为十多年的一部电影《杯酒人生》，里面的男主特别讨厌梅洛，站在餐厅门口大吼“谁特么点梅洛，我马上走人，我才不喝他妈的梅洛！”

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因为电影的关系，大家纷纷被洗脑，不管有没有喝过梅洛，先从杜绝梅洛开始，免得被鄙视。

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梅洛

Merlot

◆ 祖籍： 法国波尔多

◆ 身材：果皮薄，易腐烂

◆ 风味：红樱桃、草莓、黑樱桃、李子、蓝莓

◆ 口感：酒体丰满，中等单宁酸度，口感柔顺易入口

◆ 著名产区：法国波尔多右岸、美国加州、意大利托斯卡纳

但是梅洛绝对具备酿出好酒的能力。

全球最贵的酒之一，波尔多右岸酒王柏图斯（PETRVS），就是百分百梅洛酿造。70年份的柏图斯已经将近绝版，是哥哥张国荣生前最爱的红酒。

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黑皮诺Pinor Noir——“葡萄王子”

黑皮诺，以香气细腻闻名，全球最贵的50款酒中，有一半都是黑皮诺酿的。世界上最贵的葡萄酒罗曼尼康帝（Romamanee Conti）就是用单一的黑皮诺酿造的。

初学者可能会觉得略酸，但是甜美清新的果香（主要以草莓、覆盆子、樱桃等红色水果为主）又可以很好的平衡酸度，接受度非常高。

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黑皮诺

Pinor Noir

◆ 祖籍： 法国勃艮第

◆ 身材：皮薄色浅

◆ 风味：草莓，覆盆子，黑樱桃，蘑菇

◆ 口感：中低单宁、中高酸，酒体轻盈柔和

◆ 著名产区：美国俄勒冈州、新西兰中奥塔哥、法国勃艮第以及法国香槟。

记住，黑皮诺的第一次一定要留给勃艮第。

西拉/设拉子Syrah/Shiraz

很多人知道西拉，可能是因为澳洲酒。在澳洲，西拉还有一个名字叫设拉子（Shiraz），但西拉真正的原产地是法国。

而且西拉能力很强，非常擅长表现产区风土，100个产区，就有100种风格。

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西拉

Syrah/Shiraz

◆ 祖籍： 法国隆河流域，盛产于澳大利亚

◆ 身材：果皮厚

◆ 风味：紫罗兰、黑色浆果、黑胡椒

◆ 口感：中高单宁、中等酸度、高酒精的特点，一般是重酒体

◆ 著名产区：澳大利亚和法国罗纳河谷。

因为北罗纳河谷气候比较凉爽，西拉呈现紫罗兰花香、乌梅以及黑胡椒的辛香，略微偏酸，口感犀利又非常干净。

与北罗纳河谷不同，澳洲的西拉由于大部分产区比较热，酿出的设拉子香气很华丽，往往有甜香料和巧克力的香味，入口饱满，甜美馥郁，有浓郁的黑莓、黑色浆果的香气，喝起来甚至有些粘稠，单宁非常高。

澳洲酒王——奔富葛兰许（Grange）就是西拉主酿。

品丽珠Cabernet Franc——“葡萄小三”

法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。品丽珠属于中晚熟葡萄品种，因为酒体较淡，许多具有世界级品质的知名葡萄酒都有品丽珠的成分，她主要用以调配提高酒的果香和色泽。

在波尔多左岸的梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves）产区，品丽珠通常会与赤霞珠及马尔贝克（Malbec）调配在一起，而在右岸的圣埃美隆和波美侯产区，品丽珠则常与梅洛调配在一起。著名的圣埃美隆一级A等酒庄白马酒庄红葡萄酒（Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Premier Grand Cru ClasseA, France）就是以品丽珠和梅洛为主要成分调配而成的。

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品丽珠

Cabernet Franc

◆ 祖籍： 法国卢瓦尔河谷

◆ 身材：果粒小

◆ 风味：覆盆子、樱桃、甘草、黑醋栗、紫罗兰、石墨

◆ 口感：中等单宁，酸度较高，柔和易饮

◆ 著名产区：法国卢瓦尔河谷、圣埃美隆和波美侯。

桑娇维塞Sangiocese

桑娇维塞是意大利中部托斯卡纳省的本土品种，是意大利贵族品种。

桑娇维塞在拉丁语里的意思是“丘比特之血”，像血一样浓艳。意大利人经常说，“从没有一个葡萄品种可以像它这样让人又爱又恨”。

因为桑娇维塞超级晚熟又难打理，对气候、土壤要求苛刻。

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桑娇维塞

Sangiovese

◆ 祖籍： 意大利托斯卡纳

◆ 身材：果粒小

◆ 风味：酸樱桃、西红柿、黑莓、皮革、烟草、烧橡胶气味

◆ 口感：偏酸、中高单宁、中-中强酒体

◆ 著名产区：意大利托斯卡纳

年轻的桑娇维塞色泽偏黑、酒体浓郁，有着最为人熟悉的“烧橡胶气味”。

有极强陈年潜力的葡萄酒。酿好的酒会在酒窖里陈放5年以上，所以价格不低。好莱坞明星金·卡戴珊在意大利的婚礼上就喝的是蒙达奇诺的桑娇维塞，80美金一瓶。

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