一年到头，辛苦赚钱，好不容易盼到了过年，放下手中的活，一家人大团聚，自然少不了一桌丰盛的年夜饭。很多传统的家庭年夜饭会选择在家里，好久没吃到一顿属于“家”的年夜饭，但也有许多家庭选择去酒店大吃一顿，不管是哪种，过年呢都离不开酒，适量喝点酒，一扫一年的疲累，与家人开心畅饮，把一切不痛快的都一饮而尽。

场景一：

许多家庭在年夜饭前大多都会去超市采购酒水、饮料

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那么，问题来了，大多数家庭根据家庭成员的需求会挑选传统的白酒和黄酒，但是这几年，由于红酒喝着更健康，慢慢的，红酒也加入了年夜饭的行列了。

那么在选购葡萄酒方面应该怎么去挑选呢？

首先，要选一家靠谱的店，你值得信赖。一般来说，购买葡萄酒的渠道，建议到正规的葡萄酒商店或供货商处进行购买，不仅仅产品的来源有保证，另外在现场也有专业的侍酒师或品酒师来给你做专业的引导和解释。如果非要去超市购买的话，建议去一些进口超市，比如家乐福、沃尔玛等，这一些超市的葡萄酒酒款丰富，品种全，跨度大。

买之前确定一下预算。这很管用，能够既帮你省钱又帮你省时间。不在价格区间的酒一律不看，会省下很多的时间。现在进口酒比去年便宜了一些，所以100-120左右还是能找到些不错的酒的。若是超市买酒，建议以不超过300的中低端价位为主。另友情提醒：不要贪小便宜！

挑好葡萄品种，看看年份。一定要看年份啊！宁可买新，不要买老。在开始的这个价位，再新都不会难喝，但是老了就没有味道了。某宝上很多100多块6瓶还送酒杯的，很多都是有个四五年甚至更长时间的餐酒，早就不新鲜了，请谨慎接盘。

你不用只购买名气大的酒庄，或者喝惯了赤霞珠，葡萄酒的魅力是多样性，喝惯了红酒，可以尝试桃红、干白、气泡酒，真正好的选择是放眼全球，包括不同产区、不同葡萄品种。澳洲、南非、阿根廷等地都出产质量不错而价格便宜的葡萄酒，而意大利、法国和西班牙的风格多样的葡萄酒早已经闻名全球。你会发现，品尝葡萄酒的过程就是一趟发现之旅。

场景二：

中国的年夜饭有太多的菜系菜品，怎么选择与之搭配的葡萄酒呢？

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我们先来感受一下一份年夜饭的菜单

从这份传统的中餐菜单来看，中国人的年夜饭少不了鸡、鸭、鱼、肉、牛、羊搭配一些时令蔬菜等。而中餐菜系纷杂（传统的八大菜系），制作烹调方式各异，包含了煎炒煮炸蒸烧烤煨炖芡等。如果要展开讲的话，要讲上好几期。

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那么本期在这里，S君还是给出几条当下比较实用的选酒配餐法则，给小伙伴们参考。

最常见的葡萄酒种类有起泡酒（比如香槟）、白葡萄酒、红葡萄酒等。大家往往一买葡萄酒，就是红酒，而且要法国的。但事实上，搭配白斩鸡、鸡汤等相对偏清淡的中国菜，白葡萄酒会更合适。★特别注意的是，一般也不要在凉菜阶段就开了瓶请大家喝，那样往往口味太重，破坏口感。相对而言果香浓郁的美国、澳大利亚、智利、新西兰等新世界葡萄酒国家的葡萄酒，会更容易选购，也更容易被初学者接受。

相信很多小伙伴在超市的货架上看到最多的是“××解百纳葡萄酒”，特别一些国产的葡萄酒。然而，在这里给普及一下一个知识：解百纳，是葡萄品种赤霞珠的另一个译法。用这种品种酿成的红酒，被称为“葡萄酒之王”。不过，口味也相对重些。用来酿葡萄酒的葡萄有很多品种，在美国、澳大利亚等国家出产的葡萄酒标上都有注明。比较符合中国菜和初学者口味的品种大约有长相思、梅洛、霞多丽等几种。

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为什么西餐里一个粗浅的法则是鱼配白酒，牛肉配红酒？因为清淡的菜要配清淡的酒，浓郁的菜配浓郁的酒。而中国菜花样经比西餐多得多，配起葡萄酒来就格外困难。从正规的盛宴原则来看，为你区分冷菜和主菜的配酒。

白斩鸡、水煮河虾、蒜泥黄瓜……来一杯果香浓郁的白葡萄酒吧！长相思（SauvignonBlanc）是一种不错的选择。

烧鸡块、糖醋里脊、烧杂拌……法国勃艮第的夏布利（Chablis）应该很合适。干型雷司令（Riesling）和没有进过橡木桶的长相思也不错。非要配红酒，可以配勃艮第的黑比诺，不过要选成熟度比较高的。

年夜饭上吃的菜，常跟鲜汤有关，又或味道咸鲜……许多白葡萄酒都能搭配这类主菜，不过不要带橡木桶味儿的。

过年，饭桌上总少不了一条鱼，因要讨“年年有余”的好彩头。活蹦乱跳的清蒸多宝鱼或者鳜鱼，自然讨人欢喜。清蒸鱼作为主菜，不要选单宁重的红酒，单宁会让鱼肉质感粗糙，还会提出鱼的腥味来。辛辛苦苦清蒸一道好鱼，来个年年有鱼，结果被酒破坏掉了，多不划算。选择酸味淡的白葡萄酒进行搭配，也可以用单宁不重、果香浓郁的清淡红葡萄酒配。

红烧肉、黑椒牛仔骨、梅菜扣肉……要用成熟的、单宁不重的红葡萄酒来配，比如黑皮诺（Pinot Noir）。单宁能去油腻，但是过重的单宁遇上甜味会发苦。

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