​

慈善，

从来不是施舍，

而是彼此互相尊重。

···

Daily Table

在美国波士顿的街角

有这样一家看似不起眼的超市。

除了门面上方的Daily Table招牌，

店外没有任何花里胡哨的广告。

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但走进里面，

你却会被这家神秘的超市吓一跳，

不是因为它有多么华丽的装饰，

也不是因为它卖的商品有多特别。

而是因为商品的价格，全都是2.5折起跳

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胡萝卜，29美分一磅

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四根玉米39美分，

合人民币2块6。

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鲜亮诱人的苹果，

49美分一磅。

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一盒宫保鸡丁，

连10块钱都不到。

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这样的价格，

别说在美国，

就是在中国也难找。

店里全是几十美分一磅的商品

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难道店主做公益

做到“丧心病狂”？

其实并不然，之所以如此便宜，

是因为店里卖的都是快过期

或者过期一两天的食品。

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这家店的店主就是眼前这个

穿着朴实，胡子拉碴的老头

他叫Doug Rauch，70出头，

不修边幅，其貌不扬，

不过你可真别小瞧他。

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他绝对是美国零售业的传奇人物，说他涉足美国零售业的大半个市场都丝毫不夸张。

从小店员做起，他用31年的时间，打造了全美连锁的中高端超市Trader Joe’s，如今这一品牌在全美41个州有459家分店。

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虽然在Doug的经营下，

超市井井有条，快速扩张，

不过一直以来他也严格遵循

中高端超市的经营理念：

丑的、不达标的、刚过期的食品，

统统倒掉。

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他从来没觉得这是什么不妥的事情，直到退休在家有些无聊，去读了哈佛的商学院。

讽刺的是以前大手一挥决定食物去留的他，在哈佛选的竟是城市食品浪费的研究课题，而且兴致勃勃地一学就是4年。

四年间在高端的学府，他接触到的是食物浪费状况的最新最全一手资料。

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“虽然美国有14%的家庭正努力获取足够的食物，但美国却是世界上食物浪费最严重的国家，食品供应中有高达40%最终进了垃圾箱。”

每年食品浪费近2000亿美金，平均一个家庭每年就要倒掉半吨食物。

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被倒掉的不新鲜的食材

“这太可怕了，

我之前从未意识到，

而包括美国在内的世界众多人口，

还尚未温饱，

全球每9个人中就有一个长期挨饿。”

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食品浪费到如此严重，

意味着根本不是我们的生产能力不足，

减少饥饿也不是生产更多的食物，

而是要更好地保存及分配我们的食物。

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而提到食品的保存问题，其中还有一个严重的误导，超市中的商品，标签或包装上会注明保质期。

长期不科学的宣传让人们误以为：只要一过保质期，食物就已经坏掉。这就导致很多人枉顾食物的品相，只要看到过了保质期，就将食物倒掉、扔掉。

但Doug从学习和过去的经验中知道：“一般来说，过期一两天甚至一周之内的食物，在色香味等没有变化的情况下，仍可放心食用。”

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长期依赖保质期来断定食物的人们，

很显然对食物的判断力已严重丧失，

甚至还有人根据食物的外形，

来判断食物的好坏···

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黄瓜每10公分弯曲度不超过1公分，

花椰菜直径不能小于11公分，

这导致的直接后果就是：

供应商将那些不达标的丑货统统倒掉。

在这看脸的时代，就连食物都不放过。

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曾经老头开超市，就是这么按照标准做，如今在了解了浪费的真相后，他痛心疾首，决定做点什么，弥补自己的愧疚。

他拾起了自己的老本行：开超市。不过这次要开的却是“过期食品”超市，政府知道后第一个跳出来反对，认为这会严重威胁社区市民的健康。

而年迈的Doug只能一遍又一遍地用自己学到的专业知识游说，最终政府松口，同意他试一试。

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但这并不意味着

他的想法得到所有人理解，

有人批评他：

这个缺德的富人，

要把垃圾卖给穷人。

对这些评价Doug只能默默忍受，

“要知道在这个世界上，

最难的就是让所有人理解你，

不能因为质疑的声音，

就因噎废食，选择放弃。”

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几个月后，

Doug的过期食品超市开业，

最初打算完全免费，

但考虑到“重要的不是食物，

而是穷人的尊严。”

最终决定平价出售。

刚开始寥寥无人，人们仔细地在店中审视，对商品的价格和品质表示怀疑，然后默默地离去。

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Doug为了打消人们的顾虑，

干脆又在超市里成立开放式厨房，

让人们亲眼看到食物怎样被处理。

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厨房里的所有食材，

都源自于超市的货架，

人们可以边逛边品尝

这些所谓的“过期”食品所烹饪的美食。

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令人难以置信的是

这一善意的举动

竟引得米其林主厨

Ismail Samad辞职，

成为厨房里一名普通的员工。

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每天为这些穷困的人做美食，

比起服务于米其林餐厅的富人，

对他而言是特别有意义的事。

煎鱼块，单是看到

仿佛就闻到了香气。

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鹰嘴豆配西红柿卷饼，

咬一口，

鹰嘴豆的香脆，

西红柿的甜酸汁，

就这样自然地在口中迸发。

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即便你是个素食主义者，

也能在这品尝到各色沙拉。

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这样诚意的举动，

自然赢得了人们对食物品质的信任，

渐渐地店里的顾客越来越多。

不仅有生活困难些的阿姨

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刚工作手头并不宽裕的年轻人，

也愿意下班后从这里带些“美食”。

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甚至还有白领、中产，

她们不觉得这是什么不光彩的事，

“相比于食物白白地倒掉浪费，

购买长相有点丑但尚新鲜的食材，

何乐不为？”

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虽然生活暂时困窘，

但能在这里挑到价廉的食物，

孩子不至于忍饥挨饿，

每个人都面带微笑。

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快乐似乎会传递，

虽然雇佣的员工，

本身也生活窘困，

但因为这分享食物的乐趣，

而每天都笑嘻嘻。

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来光顾的人越来越多，

以至于现在要排队。

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店里所有的食品源自购入超市挑剩的食物，或者卖不完快过期、过期几天但品质尚好的食品，还有各种爱心机构的捐赠。

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每天一大早摆好货架，

Doug要做的第一件事，

便是在店铺的小黑板上，

写明当天捐赠的机构，

表以真挚的感谢。

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当地的居民也深深爱上了这家超市，

他们甚至会带束花送给店员，

感恩他们的辛苦付出。

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慈善，

从来不是施舍，

而是彼此互相尊重。

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吃饱饭，

也是一件温暖的小事，

不应因我们的浪费，

让其变成困难家庭的奢侈品，

如果每个人愿意做一点小小改变，

世界完全可能变成另一幅场景。

图片源于Google，艺非凡编辑整理

-End-