源远流长的粥文化

    我国的粥文化源远流长，食粥的历史可以追溯到公元前2200多年前。有关“粥”的最早文字记载见于《周书》：“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥。”关于粥食，历代典籍医书记叙很多，比较著名的专著就有20多部。《礼记》中有“仲秋之月养衰老，授几杖行，糜粥饮食”之说。清代光绪年间，黄云鸽编写了《粥谱》，涉及到的品种多达247个。近年问世的《美食米粥百例经典》收集流行的粥品也有240种。总之，我国的粥文化源远流长，历久不衰；地域广阔，蔚为大观。

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    长期以来，粥作为我国传统饮食文化的精粹之一，有“世间第一补物”之美誉。粥膳养生的历史源远流长，从帝王、达官显的贵滋补养生，到平民百姓的糊口充饥，上下几千年，应用演变至今。粥已不再是糊口之物，而成为一种平衡膳食，调剂口味的美食，一种地地道道的养生妙品，是深受人们的喜爱。它不仅可以充饥果腹，还可以保健养生，真正做到了“食疗合一”。粥的品类包括五谷粥、蔬菜粥、水果粥、肉类粥、中药粥等 。

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　　吃粥能节约米粮，又可治病养生，所以古往今来，地无分南北，人不论贫富，国人爱粥者比比皆是，称粥是“中国人最喜欢的三餐主食之一”。关于食粥的故事，古籍也多有记述。有人以食粥为乐，有人以食粥为苦。据说，唐朝的白居易在翰林院时，皇上赐粥，“喝了一碗，口香十日”。清代的郑板桥在给其弟的信中就活灵活现地陈述食粥之乐：“暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之。霜晨雪早，得此周身具暖。”然而，更多的寒士贫民，长年累月餐餐吃稀饭，吃杂粮粥，有上顿没下顿，确实也是很苦的日子。宋朝的秦观有诗云：“日典春衣非为酒，家贫食粥已多时。”据《宋史》记载，范仲淹少时家贫，日日孜孜不倦地勤奋读书，冬天太疲倦了就用冷水洗脸，粮食不足就吃粥度日。《红楼梦》的作者曹雪芹晚年贫困潦倒，过着“举家食粥酒长赊”的生活。总之，食粥的苦与乐，都是因人因事而异，而非因时因地而异。

辑录两首关于“粥文化”的古诗：

一、陆游的《食粥》诗云：

二、明·张方贤的《煮粥》诗：