毛豆有“三高”你知道吗？

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    又到一年吃豆时。这里所说的豆就是毛豆。炎热夏季到来，夜幕降临，三五个伙伴围一桌畅聊，总是离不开啤酒加毛豆、花生，边聊边吃别有一番滋味。但是关于毛豆你知道多少呢？请看下文......

    毛豆属于菜豆类食物，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜。毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。毛豆它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。你可别小看这小小个，营养丰富着呢！而且在菜豆类中是典型的“三高”食物。高蛋白质，高钙，高维生素C。

1、100克毛豆的蛋白质含量=100克鸡蛋的蛋白质含量

2、100克毛豆的钙含量=100克牛奶的钙含量

3、100克毛豆维生素C的含量=100克柠檬的维生素C含量

毛豆除了高蛋白质，高钙，高维生素C。还含有丰富的膳食纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；它的钾含量也很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；还有铁、锌等营养素。这个季节的毛豆好吃营养丰富又不贵，随处都可以买到。

美食推荐

   水煮毛豆

1、食材：毛豆。2、佐料：食盐、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、白糖

2、操作步骤：

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（1）将毛豆反复冲洗干净，减掉两个头，以便更加入味。

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（2）将毛豆放入小锅内，然后放入八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、食盐、白糖，再放入水水要没过毛豆。

（3）水开后煮10分钟即可。

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    水煮毛豆操作简单，而且味道淡却不失豆子的清香。

参考文献：

《中国食物成分表2002》

                                       张冬营养师（原创）

                                    公共营养师二级

                                         陕西营养师俱乐部会员

                                               新浪微博@张冬营养师