膳食纤维知多少

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   随着科技的发展，时代的进步。我们的生活节奏也越来越快，随之而来的问题也层出不穷。健康合理饮食也被提上了生活日程。膳食纤维作为第七大营养素具有突出的保健功能，也逐渐成为生活中不可缺少的营养素。它到底有什么神秘的呢？接下来就为我们揭开他的面纱。

一、膳食纤维的分类

   分为可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维的主要功能是可减少血液中的胆固醇水平，调节血糖水平，从而降低心脏病的危险，改善糖尿病，其来源主要是水果、蔬菜、大豆和燕麦，它包括果胶等亲水胶体物质和部分半纤维素。非可溶性膳食纤维主要功能是膨胀，可以调节肠的功能，防止便秘，保持大肠健康，它包括纤维素、木质素和部分半纤维素。

二、膳食纤维的生理功能

  （1）有利于食物的消化吸收

  （2）降低血清胆固醇，预防冠心病

  （3）预防胆结石

  （4）促进结肠功能，预防胆结石

  （5）防止能量过剩和肥胖

  （6）维持血糖正常平衡，防治糖尿病

   此外，膳食纤维也有防止习惯性便秘，预防食道裂孔疝、痔疮等作用。

三、膳食纤维摄入量

  [1]世界粮农组织要求膳食纤维每日摄入量最低警戒线为27 g, 中国营养学会2000 年最新颁布中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIS) 规定每日膳食纤维摄入量为20~ 35 g. 27 g膳食纤维存在于以下其中一项食物中: 大米5 kg, 面粉5 kg, 西红柿2. 75 kg, 白菜4. 1 kg, 小油菜13. 5 kg, 苹果2. 5 kg, 梨2 kg, 香蕉2. 5 kg, 橙子1. 5 kg, 黄瓜5 kg.

过多摄入对于机体无益，还可能影响营养素的吸收利用，这是因为膳食纤维可与钙、铁、锌等结合，从而影响这些元素的吸收利用。

四、膳食纤维的食物来源

   主要是来源于植物性食物，如粮谷的麸皮和糠含有大量纤维素、半纤维素和木质素；柑橘、苹果、香蕉、柠檬等水果和苜蓿，豌豆、蚕豆等含有较多的果胶。

近年来也有好膳食纤维食品上市比如：多粉末状、单晶体状的膳食纤维，功能性膳食纤维饮料，高纤维主食，海藻膳食纤维产品。

五、不宜多食膳食纤维的人群

各种急性慢性肠炎、伤寒、痢疾、结肠憩室炎、肠道肿瘤、消化道小量出血、肠道手术前后、肠道食道管腔狭窄、某些食道静脉曲张的病人.

健康从每一个营养素开始，膳食纤维我懂了，你呢？

参考文献：

[1]赵萍,巩慧玲,王雅等.膳食纤维的保健作用及其新产品开发前景[J].兰州理工大学学报,2004,6,30(3):70-72

                                                                      营养师：张冬（原创）

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