（图1   MyPlate ／我的餐盘，2011）

（图2   MyPlate / 我的餐盘，博主中文译文）

自1994年以来，为了提倡健康饮食，防止和减少肥胖病，研究分析食品营养和食品消费结构，美国农业部成立了下属 “营养策略和推进中心 ／ The Center for Nutrition Policy and Promotion （CNPR），” 中心吸取了美国科学各界营养专家的建议，这些专家分别来自儿科医学，肥胖病症，心血管疾病和公共卫生科学等等，他们先后多次制定和修改了有关饮食指导建议供民众参考，最早的饮食营养建议被称作：the Food Guide Pyramid ／食品指南金字塔（图3， 1994年）。当然这些现代的研究成果还要归功于最早的，比较粗略的饮食建议：the National Food Guide ／全国饮食指导（图4,  1943年）。

近年来美国人过度肥胖再次引起了各界的重视，饮食结构不合理和运动量不够是造成人们肥胖的主要原因，为了纠正这种现象，政府和各界大力投资研究饮食问题，各界人士推出了各式节食谱：

—— DASH Diet（（Dietary Approaches to Stop Hypertension／控制高血压节食法）

—— TLC Diet（Therapeutic Lifestyle Changes Diet／［心血管］保健生活食谱）

—— Mayo Clinic Diet（梅奥诊所［减肥］节食谱）

—— Mediterranean Diet（地中海式节食谱）

—— Weight Watchers Diet（瘦身节食谱）

—— Flexitarian Diet（素食主流节食谱）

—— Volumetrics Diet（［低热量］饱餐节食谱）

—— Jenny Craig Diet （珍妮克雷格减肥食谱）

各种节食谱都有自己的特点和主要改进目标，比如说DASH Diet 食物组合以改善心血管功能，控制血压为主要目标，建议多吃富含钾，钙，蛋白质和纤维的食品：水果，蔬菜，全谷类粗粮，瘦肉，低脂奶制品等等，减少我们大部分人都喜好的高热量高脂肪甜品和牛羊肉等等。又如 Mediterranean Diet 节食谱是以瘦身，防癌，防糖尿病，提高心脑健康为宗旨，食物组合仿照地中海地区居民饮食习惯，提倡象他们一样除了日常多运动外，多吃大量新鲜水果，蔬菜和豆类植物，特别以橄榄油为主要脂肪源，多吃奶酪和酸奶，少吃鱼，禽类和蛋，少吃红色牛羊肉类等食品。这些节食谱推出了一些很有效的措施引导民众在增加体育运动的同时，按照个人的身体状况和需要，关注调整日常饮食结构，关注每一天每一餐的饮食按排，有效改善生活习惯进而增强健康。

“MyPlate／我的餐盘”是2010年由农业部推出的最新饮食营养建议，每五年按国民生活健康实际情况还将继续修正。“我的餐盘”仿真成圆形，分成四个部分，一份水果，一份蔬菜，一份蛋白质和一份谷物，盘边再加一个圆形小杯意指再加一小份奶制品，这五个成份组合便构成了我们日常合理的一餐。这个食品营养结构建议的图示一目了然：

 —— 每天安排饮食时，首先要在享受美食的同时计划控制合适的量，尽量不要超大的份额，用偏小些的碗盘杯盛食品，主动控制，以防过多摄取热量而引起肥胖；

—— 每顿进食的内容保持一半为蔬菜和水果，以最低热量获取最多营养，注意多食红色，橙色和暗绿色的蔬菜，如蕃茄，甜薯和西兰花等等，这些食品饱含维生素C，钾和纤维等等；

—— 每顿进食保证一定的谷物成份，特别是富含纤维的全谷类粗粮如燕麦，全麦，糙米和藜麦等等；

—— 每顿进食保持一定量的蛋白质，尽量选择瘦猪肉，瘦牛肉，注意摄入不同种类的动物蛋白和植物蛋白，如豆子和豆腐等等；

—— 进食内容还要保持一定量的奶制品，它们是每天不可少的营养组成，富含钙质等，尽量选用低脂或无脂牛奶，酸奶，奶酪和豆奶等等。

我们日常饮食必须包括上述各种食品以确保营养均衡，健康。当然为了平衡热量，我们首先要在每天的生活中融入一定量的体力活动或运动，然后在享受美食的同时尽可能控制进食量，控制进食的种类，常吃多吃健康类食品如蔬菜，水果，全谷类粗粮，多选用少热量少饱和脂肪的低脂或脱脂奶制品，确保我们摄入的这些食品都能提供我们足够的钾，钙，维他命D和各种纤维，以这些食品为主食和主要的点心，少吃多脂肪，多盐，多糖的蛋糕，饼干，冰淇淋，糖果和甜饮品，减少披萨和多脂肪的排骨，红肠，腊肉和热狗等食品，这些只能偶尔好玩赏口而已。还有很重要的一点是要减少各式饮料，大部分饮料中含有太多的糖分和热量，是致胖的重要因素，宜用小杯盛放，应该多喝饮用水和无糖饮料等健康饮品。

对现代大多数人来说，吃饱已不是问题，而吃好是一个很值得探讨的大问题，如何为我们自己或家人设计一餐健康美食是很诱人的永久话题，餐盘变一变，美食倍加健康。