小标签，大学问

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    北京营养讲师训练营发起“营养讲师走基层活动”，我做为一名营养师，很荣幸地加入了宣教行列。我们选择了《小标签，大学问》这个主题，跟大家分享我所学到的营养知识。

第一看：食品名称

标签上会标明食品的类别，类别的名称是国家许可的规范名称，能反应出食品的本质。但是也要注意小心商家在这个上面玩把戏。

记得一次在超市路过牛奶专柜，听到一个小孩子在跟妈妈说：“我想喝酸酸乳”妈妈说：“等你期末考试平均分数达到90分就给你买”。很显然，这位妈妈把酸酸乳当做是一种奖励，把酸酸乳当成了奶制品。

某品牌草莓味酸酸乳的配料表：水、鲜牛奶、白砂糖、全脂奶粉、低聚异麦芽糖、乳酸、海藻酸丙二醇脂、阿斯巴甜、安赛蜜、食用香精（草莓香精、酸奶香精）。

通过配料表我们可以看出：1、一袋乳饮料的配料竟然有11种。2、"水"排在第一位,“牛奶”排第二位。所以酸酸乳的营养价值跟牛奶是没办法比的。3、此“草莓味”乳饮料的配料表中出现的是“草莓味香精”和“酸奶香精”。很显然拿这样的乳制品给孩子喝是没有太大益处的。

所以要购买商品时要仔细看食品名称。以防上当受骗。

第二看：食品配料表

食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例，按照法规要求，含量最多的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。

如某品牌鸡精的配料表：谷氨酸钠、食盐、白砂糖、玉米淀粉、葡萄糖、麦芽糊精、鸡肉调味粉（鸡肉粉、全蛋粉、大豆分离蛋白、姜黄）、鸡油、鸡肉抽提物、洋葱、大葱、食品添加剂（呈味核苷酸二钠、柠檬酸、食用香精）。

通过配料表我们能发现谷氨酸钠、食盐、白砂糖排在前三位、鸡肉粉排在第七位，所以能得出结论：1、鸡精里面的只要成分是谷氨酸钠、食盐和白砂糖，所以烹饪食物的过程中，如果加入鸡精，一定要适量减少食盐用量。2、鸡精的小颗粒之所以是黄色的，并不是因为其中加入了多少鸡肉，而是有“姜黄”的存在。

第三看：营养成分表

营养素是人们追求的重要目标，而对于以口感取胜的食物来说，要小心其中的热量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇。

如超市里的老酸奶价格要比普通酸奶高出好几倍，通过观察其营养成分表我们才能发现：老酸奶的蛋白质、脂肪含量等跟普通酸奶差不多，只是制作工艺不同，老酸奶中的有益菌种类和数量稍多一点罢了。

第四看、产品重量、净含量或者固形物含量。

尤其是在这个物价不断上涨、竞争不断激烈的年代，企业原材料和人员成本不断提升，很多商家会选择维持原价格不变或稍涨的方法，稍微减轻商品的净含量。这就是商家的竞争策略，作为消费者，如果你不仔细看的话，就吃亏了哦！！

第五看：生产日期和保质期

很多人购物时看到过期商品的态度是肯定不会买，其实你知道吗？2009年6月1日实施的《中华人民共和国食品安全法》第九十六条规定：“当消费者见到不合格、不安全、腐败、变质的食品以后，我们不仅可以要求厂家、商家赔偿我们的损失，还可以要求他们以一赔十。”

第六看：认证标志

很多食品的包装上有各种质量认证标志，比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、QS标志、HACCP标志等等，这些标志代表着产品的安全品质和管理质量，消费者可以在网上查询他们的具体意义。在同等情况下，最好能够优先选择有认证的产品。