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在没有美食的美国寻找美味海鲜 (2)

(2017-09-23 01:57:08)
标签:

美国

海鲜

圣塔莫尼卡

杂谈

分类: 生活好文
从庇之墨海滩往南,沿着美丽的一号公路开车四个小时左右,就到了洛杉矶的边缘,一个叫做圣塔莫尼卡的城市。这个城市以美丽的海岸景色而闻名。更奇特的,她是一个建在悬崖上的城市,海滩在山下,从悬崖上有桥可以飞架到海滩上面去。
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这里也是美国著名的66号公路的起点。
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既然是一个世界著名的海滩,那么一定会有会做海鲜的餐馆。

首先拜访的是在当地颇受好评的“龙虾屋”。这家著名餐厅位于圣塔莫尼卡渔人码头的入口,景色优美,装修考究,属于高级餐厅之一。
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墙上挂着鱼化石,还有海螺化石的装饰,强烈暗示这是一家海鲜餐厅。
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从餐厅可以看见太平洋的无敌海景。
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开放式的酒吧:
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龙虾屋的海鲜周打浓汤跟其它地方的都不一样,他们是用整只的大蚬来做的,而且稠度和味道都刚刚好,香草叶放进去也不会喧宾夺主,非常平衡的一份汤,接近满分的惊喜。
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肉大且嫩的大蚬:
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铁锅蚬,用的是铁锅蒸汽蒸熟的,放白酒和番茄碎和咸肉粒调料,做出来的味道一流,配上白葡萄酒,好吃得停不下来。
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鲜蚝用的是波士顿湾的野生蚝,不是太大,但是味道特别好,尤其是加入了餐厅特别调配的各种蘸料,更加好吃,随便就可以一个人吃一打两打的。
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龙虾屋的三文鱼沙拉做得十分好吃,既有海鲜的独特味道,又兼顾了酱料的调配和蔬菜的混合,味道就如同一支经过精心调教的交响乐团一样,只要一进口,各种味道就先后出现,产生一个个美食高潮。对于不是太喜欢吃沙拉的方老师来说,这个沙拉简直就是一绝,破天荒吃个干净。
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在吃不到好吃的海鲜的美国,通常我们只好吃日式料理。在龙虾屋,开胃菜里面也有日式的切身做法,吃起来也不错!
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龙虾屋的海陆大餐,虽然很多餐厅都能做,但是他们家做出来的龙虾首先就比别人好吃,又嫩又香又入味。牛排煎得刚刚好,最出色的是蒜蓉松露薯条,味道跟龙虾和牛排十分配,这已经不是普通厨师能做得出来的了。
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圣塔莫尼卡不仅仅是有这一家“龙虾屋”,另外一家叫“蚝屋”的餐厅也是经常人满为患,说明大家都知道他们家做的海鲜好吃。
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说是“蚝屋”了,肯定就是以蚝为卖点啦。这一份生蚝样品,包括了美国东西岸的不同种类的生蚝,可以让人吃得兴高采烈的。
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碳烤生蚝也是他们家的一大特色,可以根据你的要求放不同的作料进去烤。随随便便都可以吃上一打的!

蚝屋的海鲜大蚬浓汤并不浓,喝起来跟其它海鲜餐厅的都不一样,但是却非常有特色!
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主菜来一个烤大金枪鱼鱼腩和鱼翅。美国人不会弄鱼骨头,因此要做鱼为主的菜,都是用全鱼肉,或者直接炸到没有鱼味道。像这个居然敢把那么多骨头端给客人的,非常少见,因此,也真的做得超一流的!鱼腩非常鲜嫩,配的味道并不是亚洲式的,完全是西式,但是却非常好吃,润而不腻,实在是这次寻找海鲜之行最大的惊喜了。这个菜唯一的缺点是鱼翅烤焦了,否则肯定很好吃!
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蚝屋的甜品也做得非常好,这个哈根达斯雪糕加布丁,才七块多美金,好吃得没话说。
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在美国这个没有美食的地方,厨师们确实下了一番苦功吸收其它地方的烹调法,结合美国的烹饪方式进行创新,还真能弄出一些卖相不错,味道也很好的海鲜料理呢!方老师深深感受到,在美国这个没有美食的地方,能做出好吃的海鲜餐,就是成功!

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