http://s7/middle/9eb8d226gc1a0774cdf66&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />

http://s8/middle/9eb8d226gc1a07ad1aeb7&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />

魽--hān

在广州，大多数人把它念成钳、钳鱼，是淡水鲶的一种。

可能是魽字太难念，松林作为本地广州人，一直也不会用广州话念，惭愧，就是钳鱼到底吧，

今儿继续用豉汁蒸，

但这次再外加秘密武器-------油浸新会陈皮蓉

它令豉味能“提精华，去糟粕”，

功能强大，属如雷贯耳的“侨乡八宝”之一。

五邑的“侨乡八宝”这这分别是指：

金山火蒜、台山虾酱、新会陈皮、古劳面豉、荷塘冲菜、鹤山桔普、开平广合腐乳和外海面

中华饮食文化源远流长， 

而最近短短7集中央台播出的美食类纪录片---《舌尖上的中国》中，

八宝中的虾酱、陈皮、腐乳、外海竹升面等皆纳入介绍范围，可见其在国人心中的美食地位。

话说回钳鱼最美妙之处在于其腩。

古旧粤菜中，钳鱼腩乃上菜也，卸下当造肥美的钳鱼腩部，数十件才烹出这么一碟，甚为矜贵鸟～！

钳骨藏着的鱼肉嫩滑无比。鱼游动敏捷，钳鱼肌肉比其它同等体长的鱼更为发达，

调入豉汁、陈皮、糖、生粉等大火蒸6分钟即成

我得细心品尝，陈皮中独特的果香大大减少了钳腩的肥腻感，但这胶质着实丰富，其霸气外露，前腩部肉质幼嫩，腩位之后的胶质略少。一条钳鱼才一件腩哇，我全歼了。

看来偶然间做个独食的食家也是乐事。

另外不得不提的是---钳鱼扣，

也就是它的胃部，壁厚弹牙，稍带软滑。

在外面饭店吃的，大半都已被卸掉，那算你没口福。

这夹起的鱼扣，让人联想起成年男人的必置装备，

不要想歪，我表达的只是牛仔短裤～哈哈哈！

http://s11/middle/9eb8d226gc1a084ae144a&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />

http://s4/middle/9eb8d226gc1a083b9cdc3&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />

http://s7/middle/9eb8d226gc1a08280de06&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />

http://s10/middle/9eb8d226gc1a081615a99&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />

http://s4/middle/9eb8d226gc1a0803f7df3&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />

http://s3/middle/9eb8d226g79c33fe7cd62&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />

http://s13/middle/9eb8d226gc1a07dd5244c&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />

http://s15/middle/9eb8d226g79c33fb1035e&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />

http://s10/middle/9eb8d226gc1a07243c559&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />

http://s10/middle/9eb8d226gc1a06d4b2e09&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />

http://s12/middle/9eb8d226g79c33e75be6b&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />

http://s10/middle/9eb8d226g79c33e423b19&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />

http://s2/middle/9eb8d226gc1a0739482e1&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />

http://s16/middle/9eb8d226gc1a074d6618f&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />

http://s15/middle/9eb8d226gc1a07861330e&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />

http://s16/middle/9eb8d226gc1a079b5a85f&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />

http://s12/middle/9eb8d226gc1a07bebb10b&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />

http://s9/middle/9eb8d226gc1a09ed87418&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />

http://s10/middle/9eb8d226gc1a0a09d7c19&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />

http://s1/middle/9eb8d226gc1a0a28d3360&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />

http://s5/middle/9eb8d226gc1a0a445a444&690豉汁钳鱼 魽鱼" TITLE="钳鱼的做法 豉汁钳鱼 魽鱼" />