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“口了 口能”是地道的广州方言，是“非常刁钻,不寻常”的意思。

“口了 口能”品味的食客一般都会给人一种欠扁的感觉。

今天松林冒着被K的风险介绍“口了 口能 菜”，

恳请大家不要扁我，

如果要真忍不住要出手的话，请不要打脸，

谢谢

 

 

“口了 口能 菜”还有分级别的，

食材叼，                  初级

食材、做法叼，            中级

食材、做法、食客嘴叼      上级

 

松林自己也不知道自己嘴叼不叼，所以今天介绍算个中级的。

 

“口了 口能”并不只是奇怪的意思，如同有人喝猫屎咖啡一样

“口了 口能”的食材与做法是得要有道理的，

那种瞎小资的，在世界各地吃完最贵东西，拿出来说，带炫炫的，算不上“口了 口能”喔。

在松林眼中，那就是写来打飞机用的，罢也。

 

今天的豆汁鲩鱼臼的食材与做法分别介绍一下

 

食材：

鲩鱼臼（如图所示，鱼划水的前胛部）

品种：白鲩 黑鲩、青鲩、金鲩。   肉质以青鲩、金鲩为佳，其实价钱已经很能说明问题的了。

 

环境条件：

塘鲩鱼

水库鲩鱼

瘦身水库青鳞鲩鱼

井水（泉水、山水）瘦身水库青鳞鲩鱼

今天的食材是最后这种，友人瘦养一个多月，今天杀鱼特意留下足4斤，巨大的鲜鱼臼，感激。

 

黄豆与支竹

全程天然有机，唯一缺陷是价格高了点，

无所谓了，要有“口了 口能”精神

 

做法：

既“口了 口能”，又简单。

黄豆浆现磨现做，带豆蓉一齐用，新鲜滚热辣。香气加分

烹调全程免油，加分

水发支竹更是为了免油，加分

鱼臼盐花轻腌入味，老姜片大火飞水6成熟，目的当然是去血水与残留腥味。加分

豆浆 支竹 鱼臼同煮入味 加分至爆灯！～～

滩枣 胡萝卜花调色后装盘上碟。

大功告成。

 

 

纯香的黄豆浓浆连着豆蓉提升出支竹的豆香，（原理如同干鱿与鲜鱿同炒，相得益彰。）

二者加热后，再来点盐花，共冶一炉，层层提升出鱼臼本味。

此刻，鲜、香、嫩、肥、滑、甜！！！

来点掌声吧。

如此讲究，只为了你 就是你啦，对着显示器流口水的这位～

“口了 口能”客们

没有你们，此菜也永远达不到最高境界。

 

即便今天你没亲临品尝，跟着我的镜头，也能感受如此“口了 口能”的鲜、香、嫩、肥、滑、甜

go go go～～！

 

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