都说“病从口入”，这对于绝大部分高血压患者，再贴切不过了。既然病是吃出来的，那在高血压的防治中，“吃的艺术”就显得尤为重要，而怎么吃，吃什么好，吃多少量，让我们翻开“营养真经”领略高血压的饮食秘诀。

　　高血压营养防治“六字经”

　　1.限制能量摄入

　　食物中有三大产能物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质），对于高血压人群，这三座大山都得算着吃。

　　中国营养学会推荐的高血压人群的能量比例为：蛋白质占总能量的15%-20%，脂肪20%-25%，碳水化合物45%-55%。其中，富含碳水化合物的主食还应该粗细结合，蛋白的摄入应选择优质蛋白，食物中的油脂最好能够做到饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸比例为1:1:1。

　　2.坚持低盐饮食

　　限盐是高血压饮食干预的重要准则之一，为了让人们能够更直接的限盐，中国营养学会直接给限盐“标了价”。普通人群预防高血压，食盐摄入量每天不高于6克，高血压人群为3-4克，严重高血压患者1-2克。研究显示，人体每天对钠盐的需要量为0.5克，而我国人群普遍的盐摄入量为10-15克，这就不奇怪为什么高血压日益高发了。

　　3.增加蔬果豆奶

　　蔬菜、水果是各类维生素和矿物质的良好来源。对于高血压患者而言，维生素和矿物质犹如血管的清道夫，可以有效降低血液中脂肪和胆固醇的含量，增加血管弹性。一般而言，高血压患者的饮食中，蔬菜每天不少于一斤，水果每天1-2个，牛奶每天300毫升，在此基础上，搭配适量豆制品和海产品，以保证充足的维生素和矿物质摄入。

　　4.限制酒精摄入

　　由于酒精具有缓慢收缩血管的作用，通常在饮酒后的4-5个小时，会出现血压急剧升高的现象，严重的还会引起脑卒中，故高血压人群的限酒令也是一如既往的雷令风行。高血压男性患者每日饮酒量不超过25克，简单而言，白酒不超过1两，葡萄酒和黄酒100-200毫升，啤酒约一瓶，而高血压女性患者的饮酒量则相应减半。

　　不同人群的营养对策

　　1.老年人高血压

　　人的身体就像一台机器，时间久了就会慢慢老化，老年高血压就是一个典型的例子。如果说中年人的高血压主要是由不良饮食和缺乏运动引起的，那老年人的高血压就是以血管自身的老化为主。人体的血管源源不断地运输氧气和养分，就像刚建好的崭新的管道，年复一年堆积了污垢，渐渐堵塞；也像一根皮筋，从一开始弹性十足到慢慢地老化断裂。老年人高血压的主要表现为压差大、波动大、合并症多、恶性少。由于老年人血管弹性差，心脏射血时主动脉不能完全膨胀，血管中突然增加的大量血液使得血管壁压力陡增，这就造成了收缩压偏高，而心脏回血时，舒张压相对较低，导致压差增大。另外，由于老年人压力感受器官对血压的敏感性降低，使得血压常年波动，且老年人常常伴有糖尿病、高血脂、肾功能不全等症状，这与老年人整体器官的退行性改变相关。

　　另外，很多老年人的高血压也被诊断为H型高血压，所谓H型高血压，实则是伴有高同型半胱氨酸血症的原发性高血压。当高血压患者血液中同型半胱氨酸高于或等于10umol/L，就可以诊断为H型高血压。研究发现，人体内同型半胱氨酸高与叶酸摄入不足有关，一般患者补充叶酸后，血液中同型半胱氨酸含量即可降到正常水平。

　　鉴于以上情况，老年人高血压的治疗，主要是预防心力衰竭和脑血管意外的发生，强调药物治疗基础上辅助饮食治疗，在饮食上少油、少盐、多吃果蔬。绿叶蔬菜中含有大量膳食纤维可以有效减少血液中胆固醇的含量，丰富的叶酸能防止H型高血压的发生。老年人还应经常吃含钙高的食物，使血钙保持在正常水平，维持细胞内外钙代谢平衡，有助于预防动脉硬化。此外，还提倡每日散步30分钟，或者打打太极拳，可以有效促进机体的血液循环，缓解高血压的症状。

　　2.妊娠期高血压

　　妊娠合并高血压的患病率占孕妇的5%-10%，其中70%是与妊娠有关的高血压，其余30%在怀孕前即存在高血压。一般所指的妊娠期高血压（妊高症），是妊娠20周以后发生的高血压，不伴有明显蛋白尿，并在妊娠结束后血压可以恢复正常。由于妊娠期血容量生理性的增加，给妊高症带来了一定的可乘之机，但是真正导致妊高症的还是准妈妈的饮食习惯。准妈妈们总觉得应该多吃一点，宝宝才会更健康，导致孕期滥补的情况屡见不鲜。然而，孕期真的要大补吗？研究表明，整个孕期，准妈妈的体重增加为12.5公斤左右。其中除去胎儿、羊水的重量，真正长在准妈妈身体的肉恐怕只有6-8斤左右。然而，纵观各大妇幼机构，超重的准妈妈比比皆是，所以准妈妈们远离妊高症的第一步就是要合理控制孕期体重。

　　3.儿童高血压

　　高血压的低龄化恐怕已经超越了众多常见疾病的低龄趋势，除去继发性的高血压，儿童原发性高血压的病因还是普遍所知的高脂、高糖、高盐饮食。调查显示，50%以上的儿童高血压伴有肥胖，而肥胖儿童中患有高血压的比例更高，且很多儿童因为没有高血压的症状，并没有进行血压的检测，这部分患有高血压的儿童中，43%会在20年后发展成为成人高血压，而血压正常的儿童中发展为成人高血压的比例只有9.5%。

　　面对日益增多的儿童高血压，家长们应该反思养育方式。很多家长平时没空在家做饭，就让孩子自己出去吃，肯德基、麦当劳里一群群的小学生就是很好的例子，有研究显示，一份肯德基套餐中的含盐量，相当于正常人两天的盐需求量，这无疑是儿童高血压的催化剂。小孩多偏爱零食而不吃正餐，由于没有足够的判断力和自制力，很容易养成不良的饮食习惯。因此，父母应该以身作则，尽量每天在家做饭，跟孩子一起健康饮食，才能有效杜绝儿童高血压。

　　盐和高血压，不得不说的秘密！

　　食盐为什么“躺枪”

　　都说高血压要少吃盐，很多人就照做了，但大多数人始终搞不明白高血压为什么会跟盐有关。

　　很早就有研究发现，高血压发生的直接原因，主要是血容量的增加，这就让专家们很容易联想到钠离子，因为钠离子在人体的主要作用就是维持血液容量和细胞渗透压。血容量的增加就好比往一个已经装满水的橡胶袋子里继续注水，随着血容量的增加，血管壁压力也随之增加，就引起了高血压。而人们饮食中的钠离子，其主要来源就是食盐，即氯化钠，盐吃的多，摄入的钠离子就多，高血压的风险也就自然高了。

　　如此说来，高血压限盐的本质其实是限钠，只要控制住了体内的钠含量，高血压的风险就能降低不少。但是，限盐并非无盐，钠元素在体内也有其不可代替的作用，如果完全不摄入食盐，就像盲目节食的减肥人群，会出现神经衰弱，肌肉痉挛等等，所以，高血压限盐的关键在于把握住食盐的量。

　　你的盐量超标了吗？

　　炒菜加一勺，煲汤来两勺??自从有了盐勺，妈妈再也不用担心我食盐超标了！然而，真相果真如此吗？

　　日常生活中，除了白花花的食盐，还要警惕各类食品中的“隐形盐”。一包方便面的含盐量为5克；一包120克的话梅中的含盐量则高达9克；而吃起来完

　　全不咸的面包，其食盐含量也不可小觑。可以说，人们爱吃的各类加工食品，都是隐形盐的“根据地”。另一类不可忽视的隐形盐存在于调味品中。为了追求好的口感，甚至是很多人偏爱的“重口味”，各类调味品应运而生，调查显示，平均5毫升酱油就等于1克盐，而豆瓣酱、腐乳等常用的酱料，含盐量也都在20-30%，高血压患者可要捏把冷汗了。想要更准确的把握日常的盐摄入量，得从看标签开始。几乎每个食品的包装上都有一个食物成分表，这才是被五颜六色的包装所掩盖的食物真相。通常食物成分表中并不会明确标出食盐含量多少，或者氯化钠含量多少，因为很多商家在食品加工过程中也并不是简单加入了食盐，但是每个标签都会明确标明含钠多少，而1克钠就等于2.5克盐，简单一换算，食盐量也就一目了然了。

　　如何“减盐不减鲜”

　　索然无味的饮食必然让人食欲大跌，人们从猿人进化到今天，从某种意义上是追寻着美食的脚步，从发现火，到各种农业、畜牧业，再到加工业??限盐势必会影响食物的味道，但也有一些技巧可以在限盐的同时，留住食物的鲜美。有些食材有其特殊的香气和味道，如香菇、芹菜等，利用这些食材做菜，通常都可以减少盐的使用量。葱、姜、蒜是人们再熟悉不过的厨房三宝了，它们奇妙的香味可以让简单的菜肴如画龙点睛一般，不妨多加入一些天然的调味料，可以一定程度上代替食盐和味精的作用。另外，炒菜加盐的顺序也有讲究，如果在炒菜一开始就加盐，随着食物的炒熟，盐已经浸透到食材中，势必增加了盐的摄入量，可以采取在出锅前加盐的方法减少盐用量。还有一点很重要的是，汤中的钠含量远高于食物表面，所以避免食用菜汤，或用红烧菜肴的汤汁浇饭，可以很大程度减少钠摄入量。有了这些妙招，限盐也就不那么可怕了。