适合春季养生的【黑米小米馒头】_彩虹宝宝

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适合春季养生的【黑米小米馒头】

(2014-04-23 07:33:28)

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分类：中式面点

春天是生发的季节，

春季对应的是肝，肝火旺，容易影响脾胃功能。

所以谷雨时节也需要重视保养脾胃，

小米是养胃佳品，一直掺和在我家餐桌上。

黑米、小米，蒸透后加入面团做成的馒头，

吃起来又容易消化，又能在早餐和下午茶时摄取每日所需的粗粮，

非常适合现代人吃惯精白面的娇嫩胃。

做起来也很简单，制作要点有以下几点：

1. 黑米、小米浸泡过夜后，要隔水彻底蒸到黑米爆开花，这样吃起来比较容易消化。

2. 主面团，加入黑米小米饭后，面团不能太干。

3. 同时，选用的中筋粉筋度也尽量高一些，也可以用600g中筋粉+ 200g高筋粉，提高面团整体筋度，否则成品容易塌塌的。

4. 将做好的馒头放入蒸笼醒发30分钟，再大火转中大火蒸20分钟即可。

配方：

1. 黑米小米，需提前浸泡8小时后，隔水蒸透爆开花。

黑米100g，小米100g，水510g

2. 主面团：

中筋粉800g，小麦胚芽40g，亚麻籽粉40g，糖15g，酵母8g，橄榄油20g

3. 内馅：

葡萄干80g

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