http://s10/mw690/9e817277td61dbc907d89&690

http://s9/mw690/9e817277td61dbcaf2f88&690

http://s8/mw690/9e817277td61dbcce2f87&690

模具：

三能乳酪蛋糕模一个

了解我的人，知道，我一直低糖低油，

不怎么做蛋糕，

因为蛋糕不像面包，

不放糖，蛋白撑不起来，

而且黄油放的哈辣手。

基本蛋糕配方，我看了就要皱眉头，

一直想做乳酪蛋糕，

可是奶油奶酪也太腻了，

前几天看到热量表，

100g奶油奶酪的热量，10倍于同重的一般涂抹早餐奶酪。

猛吧，肥死你肥死你http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7400ZH00SIGG.gif。

好吧，那我试试伪乳酪蛋糕咯，

那就是酸奶蛋糕，

而且特意选了一个无油配方，

是Alin姐的无油酸奶蛋糕，稍微增减调改一下。

基本无论什么配方，逃不出我的挑剔，

不改动不是彩虹宝宝，倔吧http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6692EN00SIGG.gif。

配方：（分蛋法）

这个三能乳酪模，只能搞2个蛋，多了扑出来别找我哈。

1. 蛋黄糊：

蛋黄2个，打至发白即可。

+ 炼乳20g， 自制酸奶115g，低粉30g， 切拌均匀。

2. 蛋白糊：

蛋白2个 + 柠檬汁10滴， 糖15g（可加到30g），

打至10分

（蛋白：用前连打蛋容器，在冰箱冷藏30分钟以上，

蛋白冷的好打，因为糖放的少）

3. 混合前两者时，Z字划，不容易消泡，我一般先准备蛋黄糊。

记得倒糊糊入模的时候，底部垫一张蛋糕纸，容易脱模。

入模后，牙签在面糊表面划划Z字，使得上下的面糊保持密度一致，

成品不容易有布丁层，吃口更细滑。

4. 水浴法，下层，烤盘放热水，

最好烤完正好能烧干，

这样出炉不容易缩，否则太湿，出来就侧面皱皮。

中层170度 25分钟+ 150度 45分钟。

5. 室温冷却后，放冰箱冷藏后，再食用。

这次放的是30g糖，吃得出酸奶味，蛋味浓郁，甜不腻口。

持续微博首发更新，一起来玩微博吧，点击下图进入：