山药是个好东西!:)李时珍《本草纲目》中说：健脾养胃、助消化、滋肾益精。还消渴生津。尤其是铁棍山药很好！与普通山药怎么辨别呢？

    1、外形看：铁棍山药与普通淮山药相比最显著的特征就是粗细均匀，通常直径在2厘米左右，表皮颜色微深，毛须多，表皮可见特有的紫红色 “锈斑”，折断后的铁棍山药横截面成白色略显牙黄色！

    2、手感：同样大小的铁棍山药要比普通山药明显重很多，铁棍山药水分多，不容易折断。

    3、铁棍山药相比于普通山药的口感面而甜，并且煮不碎。

    山药的多种吃法：

    蒸山药、山药薏米芡实粥、山药桂圆肉炖羊肉、山药兔肉汤、腰果莴笋炒山药、什锦山药粒、蓝莓山药、拔丝山药等

    蓝莓山药：

    这款蓝莓山药很适合肥胖人士的小点心，冷食热食各有各的风味。蓝莓酱是自己用新鲜蓝莓熬的，搭配在一起让山药更有滋味，或者换成草莓酱，味道也会很不错！

    原料：

    铁棍山药、蓝莓酱。

    做法：

    1、山药去皮；

    2、蒸熟；

    3、捣成泥；

    4、撮成圆形；

    5、浇上蓝莓酱即可。

    山药炖鸡汤 预防感冒 提高免疫力

    原料：

    土鸡一只、铁棍山药、枸杞。

    做法：
   
    1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；

    2、土鸡洗净，沥干水分（转载自中国健康网http://www.69jk.cn，请保留此标记。），剁成大块；

    3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；

    4、捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质；

    5、洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；

    6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；

    7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；

    8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

    田园小炒

    1、黑木耳温水泡发，洗干净，玉米粒用流水冲洗一下，沥干；

    2、山药去皮切滚刀块，芦笋去根部粗皮，切滚刀块；

    3、山药在沸水中淖一下，沥干；

    4、芦笋放入加了少许盐的水中煮开，过凉水沥干；

    5、热油锅下黑木耳煸炒，不停地翻炒，直至发出噼啪的声音，至软；

    6、加入山药与玉米粒同炒，山药开始变软就再倒入芦笋，喷入少量的水，调入盐和鸡粉；

    7、收汁就可以了。

    山药适合哪些人吃？

    1、消化功能低下、患有胃肠道疾病的人可以吃

    2、需要增强体质 提高免疫力

    3、想提高记忆力、防止冠心病、脂肪肝、肥胖症、老年痴呆症的人士

    4、需要增加皮肤弹性及保湿功能、保持皮肤光滑滋润的女性

    5、需要补充多种维生素以及铁 锌 铜的女士 男士  儿童及青少年

    6、减肥人士