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怎么做出美味扬州蛋炒饭
(2015-08-05 10:05:50)
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美食蛋炒饭扬州蛋炒饭 |
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一.
主料：米饭(蒸)1000克，鸡蛋500克，
辅料：鸡肉40克，火腿50克，虾仁5克，干贝15克，鲜香菇25克，鸭肫30克，水发海参25克，冬笋25克，豌豆25克，鸡胸脯肉50克，
调料：黄酒15克，小葱15克，猪油50克，盐20克
21.盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。
22.炒好后盖在盛出的米饭上面即好。
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