珍珠红薯塔

塔是玲最喜欢的美点，没有之一

原因就是塔的造型多姿多样------好看！

还有就是酥松香脆的塔皮-----好吃！

内馅大多是水果和蛋奶的混合体（加上表面的新鲜水果）---香甜不腻！

装饰这块最好玩了，各种时令水果随着季节不断变换--------随心所欲！

估计很多人跟玲一样也喜欢酥松香甜的小塔，

但是又怕塔皮的制作工艺繁多

呵呵，今天做的塔皮就非常简单啦。

只要把黄油与面粉用刮板粗粗地混合，根本不需打发和揉捏。

然后用杯子（或者印模）印出小圆片，塔皮就完成了。

馅料更加简单了，蒸熟的红薯加入黄油和糖分一起混合，用徒手搓成小圆球，OK。----很好做吧！

这一步完全可以让你家的小家伙独立完成，绝对胜任哦

来吧，一起动手，把这个好做好看好吃的三好西点做起来吧！

 

 

 

 

这个塔皮真的很简单，确实是零技巧的哦。

把面粉与黄油混合切丁，用刮板按压成不见干粉就OK了，

粗粗糙糙的没关系，要的就是这样可千万不要揉，更不能滋润了哈。

只要充分松弛，烘烤的时候完全不需要压重物的。

原方的内陷是茉莉奶油，我家没有茉莉花所以省略了，

直接用红薯奶油馅加上蜜红豆代替。

改天备好了材料，我也要做做这个茉莉奶油，嘿嘿！

看原方的点击这里，感谢天天MM的分享！

 

 

                  -------------------美食分界线----------------------

 

珍珠红薯塔(直径5厘米的小塔7个）

 

 塔皮：    低筋面粉125克                          糖粉12克                 牛奶15ml               

           鸡蛋15 克                              盐1/4小勺

           黄油62克（冷藏室取出直接使用，无需软化）

 

烘烤：     放烤箱中层，190度烤25-30分钟左右，至表面金黄。（具体时间和温度按自家烤箱而定）

 

红薯泥：   去皮后蒸熟的红薯200克          糖粉20克         

           黄油20克（软化）               朗姆酒14ml（没有可省）

 

           内馅和表面装饰用蜜红豆适量       表面撒糖粉适量    塔皮粘合和表面刷蛋液适量  

 

 

 

---------制作---------

塔坯

1,面粉过筛到案板上，加入冰箱冷藏室取出的黄油。

2，面粉和黄油混合。

3，用刮板将黄油切成均匀的小丁。

4，黄油和面粉充分混合后，中间挖个小坑，倒入牛奶，鸡蛋液，盐和糖粉。

5,用刮板将周围的粉向中间铲，然后用刮板压实。反复按压直到不见干粉，有点粗糙也不要紧的哈。

（千万不要徒手揉捏，大夏天的手温会令黄油化掉的哦）

6，用刮板整合成团，用保鲜袋包好，放冰箱冷藏，松弛2小时。（我放过夜了）

7，松弛好的面团从冰箱取出（较硬的话稍稍回温片刻），放在两张保鲜纸之间，擀开成厚度为0.5厘米的面皮。

用直径5厘米的圆模（或者杯子，小碗）印出小面片，多余的边角料整理成团擀平，然后用直径2.5厘米圆模印出空心的面片，就成了5个空心的面圈圈了。（如果面团太瘫软了不好操作，放进冰箱冷藏一下再继续）

8，用叉子在5片圆面皮处扎出密集的小孔（防止烘烤时变形），边缘处刷鸡蛋液，叠上空心的面圈圈，稍稍压一下粘合处使贴紧。塔坯就做好了，放进冷藏松弛30分钟。

9，松弛好的塔坯表面刷鸡蛋液。

10，烤箱190度预热，放中层，烤25-30分钟左右，至表面金黄了，取出晾凉，备用。

  具体烘烤时间和温度按自己烤箱而定。

 

红薯馅

11，去皮蒸熟的红薯切小丁，加入软化的黄油，糖粉和朗姆酒。

12，材料混合过筛，备用。

13，烤好的塔坯内放入蜜红豆，然后加入红薯奶油泥馅填满塔坯。

14，余下的红薯奶油馅徒手搓成大大小小的圆球。摆放在塔坯表面，可以再加上红豆或者干果添加装饰，

    表面筛糖粉和插牌，完成。

  

         

                       --------------------完成---------------------