佛罗伦萨是意大利中部托斯卡纳大区和佛罗伦斯省的首府，也是文艺复兴运动的诞生地。

这里有一种美食，如果你未能品尝，将会抱憾终生——那就是T骨牛排。

说到意大利美食不得不提佛罗伦萨T骨牛排，就连早已被旅游业内人士奉为“圣经”的《Lonely Planet》对佛罗伦萨的T骨牛排也作出了如下的描述：一块真正的T骨牛排必须来自珍贵的Chianina牛，牛排应当在木炭（橡木或橄榄木更好）上烤制，在烤熟后只添加盐和胡椒粉。

这块厚厚的、美味至极的牛排会让你大快朵颐，外皮硬脆，内里绯红而鲜嫩多汁，中间一根T骨更添滋味。面对着这样的描述又有谁能不心动呢？

佛罗伦萨牛排的正宗吃法不能超过三分熟，服务员虽然也会礼貌地问客人要几分熟，但听到有人要七分，都会担心意大利厨子气到从厨房冲出来，看看谁要糟蹋他的顶级牛排。

要吃T骨牛排，通常都会点三分熟，里面的肉质新鲜嫩滑。之所以叫做 T 骨牛排，是因为牛排的中间通常有一块 T 型牛骨，所以佛罗伦萨牛排看起来体积庞大，重量也不轻。

其实佛罗伦萨牛排历史久远，可追溯到圣洛伦索斋戒日和美第奇家族。8月10号是意大利的圣洛伦索斋戒日，人们点起篝火，大量供应烤好的小牛肉。这个节日以户外庆祝为主，世界各地的人们慕名而来，你可以遇到各国的游客。有种说法是曾经一些英国骑士在节日上吃到这种烤牛肉时，用英文称之为“beef steak”，“beef steak” 的谐音在意大利语里逐渐演变为“bistecca”，并沿用至今。

 

在佛罗伦萨的中央市场，又称圣洛伦佐集市，有各种各样的蔬菜水果、火腿腌肉、特色小吃、牛肚面包百年老店，想尝一尝佛罗伦萨最好吃的 T 骨牛排，也应该去那里。

餐厅推荐

1.All'AnticoRistoro Di Cambi

于1950年由Silvano和Bruno开设，起先是位于雷迪亚诺周边的小酒馆，供应符合当地人口味的葡萄酒、冷切、三明治、银鱼和腌制食品。菜品制作采用典型传统的托斯卡纳配方，美味的冷切和芝士配上油炸小零食。前菜包括：菜豆白菜羹、番茄酱土豆、野猪酱干面和南瓜通心粉，每天的菜单都有所变化，不变的是托斯卡纳风味牛肚。主食包括蔬菜炸鸡和著名的佛罗伦萨牛排。经典甜品有提拉米苏、巧克力蛋糕和传统的奶油蜂蜜。

2.AnticaMacelleria Cecchini, Panzano

被成为“Officina della Bistecca”，该餐厅位于肉铺的二楼，氛围欢乐，可以和朋友一起享用美酒佳肴，尤其是美味的佛罗伦萨牛排。餐厅的开放时间有限，只在周二、周五和周六的晚上8点，以及周日的下午1点，但是可以为私人团体活动安排其他时间开放。

3.La casa delProsciutto, Fiesole

除了鼎鼎有名的佛罗伦萨牛排，该餐厅的出名菜品还有猪排、鸡肉、香肠和烤肉，都十分美味。餐厅服务热情，如果是夏天，在室外走廊上用餐别具风味。

4.Da Padellina,Strada in Chianti

该餐厅位于Strada in Chianti村落前方的一个战后遗址内，氛围温馨，这里的佛罗伦萨牛排可谓是最美味的，同时还有其他许多主食供你选择。

5.Trattoria Mario,via Rosina, Firenze

成立于1953年，在一栋16世纪的建筑内，最开始至供应葡萄酒，经过4年的发展，逐渐演变为餐厅，提供就餐座椅和热食。供应菜品包括菜豆汤、蔬菜通心粉汤、面包汤、牛肚、酒烩肉卷、马介休（鳕鱼经盐腌制而成），以及最重要的佛罗伦萨牛排。如今，该家族餐厅皆为当地人和游客提供美酒佳肴。

6.TrattoriaTullio, Montebeni, Fiesole

开设于50年代，起先是一个小酒吧和杂货店，餐厅名“Tullio”取自老板的名字，热情的服务和美味的食物每天都吸引力一大批顾客，这里的佛罗伦萨牛排极其美味，不可错过。

自制这道菜肴易于烹调，自己动手也能完成，准备一块T骨牛排跟着下面试试吧！

先将牛排常温放置30分钟，使用干净加热后的烤架，将油涂在烤架上；- 在牛排上撒足量的盐和胡椒粉，涂上一层橄榄油，适当按压使配料渗透进肉中；- 牛排每边烤5到6分钟至四分熟，里脊肉会比前腰脊肉熟的快一些，每2分钟翻动一下牛排，使受热均匀，表面更酥脆；- 切去骨头部分，将牛排切成半英寸厚的肉片，放入温热的盘中，在边上准备一些灰海盐，即可享用啦~

当然，吃牛排别忘了配红酒哦。