减盐幸福

http://s13/mw690/9db46659gd1587daaf89c&690

      高盐饮食对于我们身体的危害，看了上篇《“盐”多必失》大家都已经知道了，那么大家是不是非常想知道怎么在饮食上控制盐的摄入呢？其实，我们可以在烹饪的方式方法上调整一下，就可以在享受美食的同时也获得了健康。

妙招教你巧控盐

1、 菜要出锅才放盐。菜起锅前烹少量的酱油增味或者少放些盐，盐分停留在食物的表面，舌头会感觉到咸味。而此时，盐没有进入食物的内部，在同样咸度下盐的量自然就减少了。

2、 多放醋，少放糖。酸味可以强化咸味，多放点醋就感觉不到咸味太淡。做菜时加点柠檬汁和番茄酱也是有一样效果的。酸味还能促进消化，增进食欲，增加矿物质的吸收率，减少维生素的损失，一举多得。甜味会掩盖咸味，一点盐就可以突出糖的甜味，所以，控盐的人，最好避免吃放糖的菜肴。

3、 限制含盐的调味料。除了盐和酱油外，我们生活中还有很多调味料中都含有盐。如鸡精和味精兄弟俩，用他们，就要少放盐。还有各种酱类食品都是含盐的大户，如甜面酱、豆瓣酱、黄酱、香辣酱等，如黄酱中盐高达12%-15%。做菜放了这些调味料，就不放盐或少放盐吧。还有各种方便调料包通常都是重口味设计，推荐使用量总会让菜肴或者汤汁咸味过重，所以，料包使用时，用量减半比较好。

4、 限制含盐食品。虾皮配料、海米、淡菜、酱菜、火腿、香肠等腌制食品，配料中含盐极多，调味时就要慎重，仔细品尝后，再决定是否加盐。

5、 使用低钠调味品。目前市面上，低盐调味品很丰富。如低盐酱油、低盐酱、低盐咸菜等都有出售的。不妨咋同类产品中，选择鲜味浓郁，咸味清淡的调味品。使用低钠盐，是家庭减盐的好方法。

      年关临近，三高等慢性病人，以及爱美的女性朋友们，更要把好限盐关。尝试以上方法，多变换方法，慢慢走入低盐的健康生活。健康生活，从点滴开始，从细节开始。

 赵寒冰

国家二级公共营养师

北京营养师俱乐部会员

QQ：56093208

参考文献：

《范志红谈怎样吃最安全》范志红/著  化学工业出版社   2011.8