血红铆钉菇的诱惑

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   “姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，在东北，新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用“小鸡炖红蘑”来招待的，由此可见“小鸡炖红蘑”这道菜的隆重。那么今天我就和大家说说这个红蘑，它具有什么营养？东北的丈母娘为什么用它来招待新姑爷呢？

一、关于红蘑

   红蘑学名血红铆钉菇，分布于东北山区的油松或赤松下，由于只生长在松树下，所以又俗称为松树伞菇，被视为食用菌珍品。每年夏末雨后，就是红蘑上市的季节了，褐红显眼，就像一个个大小各异上锈的铆钉一样，有的身上还粘着松树针，很是特别。红蘑都是纯天然的，到目前为止，还不能人工种植，所以，雨水少的时候，红蘑就很少了，自然价格就相对贵些。 

二、红蘑的营养价值

   红蘑营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维和多种矿物质维生素及人体必需的氨基酸。其中含有的真菌多糖能控制细胞分化，调节细胞生长衰老，具有提高免疫力、抗肿瘤、防止过早衰老、美容养颜、抗病毒、促进核酸和蛋白质的生物合成，修复损伤的组织细胞等多种功效，极具医疗和食用价值。

三、如何健康吃

推荐食谱：当褐红爱上翠绿

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    选料小窍门：新鲜的红蘑可以买回来摘洗干净后，焯水，然后装好袋放到冷藏里冻上，吃的时候化开就好；还可以将买回来的新鲜红蘑自行晒干，冬天吃的时候用水再泡开处理就好了。

主料：红蘑   青椒

配料：猪瘦肉   葱末   姜末  蒜末  生抽  色拉油

做法：1 将大小各异的红蘑处理成相同大小，洗净焯水

      2 青椒洗净掰成小块

      3 热锅凉油，将瘦肉下锅翻炒去水油（防止倒入时飞溅，被烫伤）

      4 倒入色拉油放入葱姜末，炒出香气烹入生抽，加点热水，倒入红蘑翻炒4分钟左右，少放点花椒粉，可以去除蘑菇的腥味

      5 倒入青椒，翻炒2分钟左右，最后放入蒜末调味出锅

   这样营养美味的菜肴就做好了，你不妨尝试一下啊！

 营养点评：红蘑含有糖类、膳食纤维、人体必需氨基酸及矿物质维生素，营养丰富，搭配翠绿的青椒，红绿相间，让你的餐桌更丰富多彩！一般人群都可食用，建议痛风患者和脾胃虚弱的人要少吃点。如果想吃，建议焯水后采用炖的方式，口感更柔软，不给胃肠造成负担。急性痛风患者就不要食用了，嘌呤含量还存在一些的，避免加重病情。

   说到这，建议没有吃过的您，不妨在这个冬季，自己尝试做一道东北名菜“小鸡炖红蘑”试试？鲜而不腻，营养丰富。快给自己的生活加点料，给这个冬天加点料吧！

                                                    营养师：赵寒冰（原创）

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