重发2017年写作的此文，赞美每一个逆风中前行的小微企业，渴望温暖每一位靠自己双手奋斗的魂灵。

春节水暖鸭先知，经济低谷在餐饮上也反映了出来。在苏州汾湖高新区比较热闹的芦莘大道、东港路口，一家中档餐厅开始转让；在上海比较受欢迎的晨光烧饼也挂出了转让的牌子。
然而，同样在这个路口，一家丝毫不起眼的早点铺每天清晨六点过后就迎来了自己的人流高峰，客人是那样急切、恨不得放下钱拿起点心就走，以至于老板娘不断的抱怨：都来不及做了，别急、别急。

小店的早餐品种算丰富了，汤包、包子、油条、茶叶蛋、豆浆、稀饭。环境也不能算很干净，然而在附近的早点铺中，这里生意出奇的好……
秘密在哪呢？
一是价格。
类似人气旺的早餐铺都有个特点，多数早点价格都是一元这个整数，包子一元、稀饭一元，油条一元、茶叶蛋也一元，顾客、老板都好算账，正好方便了图快的上班族。
二是口味。
笔者去这家店吃过几次，油条、豆花都比较可口。至于环境，早上能吃到油条、豆花这种比较丰富的早餐，环境大差不差就可以了，也计较不了那么多。
三是稀缺。
现代年轻人工作节奏快，生活上就开始变懒，少了花心思弄份可口早餐的心情。
这些早餐铺老板的最大特点就是肯吃苦，能用心，早上三点多起床，晚上八九点钟休息，十年如一日，没有周末、没有节假日，这种辛苦又有几个人可以做到？像这种品种较多的早点铺在汾湖高新区还真没有几个。

笔者熟悉的沙县小吃老板张先生，曾是福建南平十里八乡出名的点心师，他做的小吃味道不错，夫妻俩做生意更是用心，两人轮班，几乎是24小时不休息。菜的味道好，价格也符合了沙县小吃一贯的标准：五元吃饱、十元吃好。这种符合工薪阶层的消费生意不好都难！

说到底，这些小吃生意好的原因离不开三个词：
刚需、用心、稀缺。
人家小本经营，立足的就是工薪阶层上班族，不管经济冷暖，刚需无处不在。
人家没有关系，有的是手艺，就拿沙县小吃的张老板举例，每个新开业的饭店，他都去吃过，吃过后用心琢磨，吸收人家的长处，不断提高自己的厨艺。
最后一个词是稀缺。说到稀缺，很多人一下想到了高大上的奢侈品、想到了高科技。其实吃别人吃不了的苦，做别人不愿做的事不也是一种稀缺吗？
现代不少人见多识广，不乏思路，有时却唯独缺了吃苦和坚韧。赚大钱难，聚沙成塔，把小生意做到极致，一直坚持也难。
这些在寒风中红火的小吃给您什么启示呢？

三十年职业生涯，靠谱人做靠谱事，愿自己所擅长，能助力企业尤其是小微企业高质量发展。个人九十年代上海高校国际金融专业，校报主编，复旦硕研，曾任世界500强农牧业外企内刊主编、企划法务总监、副总经理，上海投资控股集团总裁办主任、人力总监......