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原料

蛋白50克   白砂糖40克    红、绿色素各少许     红曲粉少许

俺用了以上材料两倍的量，做了两盘。。。

做法

1，蛋白倒入无油无水的容器中，先用打蛋器搅打出粗泡，然后一次性倒入砂糖。

2，首先用低速搅打至白糖融化，然后开高速搅打至蛋白七分发，提起打蛋头蛋白霜呈自然下垂的倒三角状，有比较长的尖尾巴（如下图1）。
3，取出裱花袋，用牙签沾上少许色素，如图轻轻刷上几道备用。。。
4，然后把蛋白霜分成3份，取出1/3量，装入裱花带中，用小号菊花嘴；其余1/3量加上少许红曲粉搅拌均匀，剩下1/3量什么也不加。。。。 

5，烤盘铺油纸，将糖霜挤在烤盘上。这样就有了彩虹色的、原白色的、还有粉红色的。。。其形状上俺也做了稍微变化，由于技术欠佳，挤出来的蛋白糖歪歪妞妞，有点丑，呵呵。。6，放入预热好的烤箱，100℃烤60分钟，熄火后在烤箱里焖10分钟左右出炉，放凉后，转入密封袋中保存以免受潮。 

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悲催的事发生了：在拍照的时候，作为“墙”的木板子，重重的倒了下
来。。。结果临近的好多都严重牺牲了，还有的顶部漂亮的小尖顶也给
敲了去，那些挑出来的有点丑丑的只好硬着头皮上场了。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6719EN00SIGG.gif。。

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