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广式排骨沙河粉汤 河粉汤的做法

(2012-07-17 07:12:43)
标签：

美食

汤粉

排骨

沙河粉

舌尖上的中国

http://s11/middle/9d470586gc454f5b61c2a&690河粉汤的做法" TITLE="广式排骨沙河粉汤 河粉汤的做法" />

   夏天不想吃饭的时候会选择吃河粉汤，《舌尖上的中国》介绍了广州的干炒牛河，其实河粉除了炒，最常见的做法当然就是汤的形式。相信在广东生活过的tx，没有谁没有吃过河粉的，早餐、宵夜，炒粉、汤粉，这次给大家介绍的是排骨汤粉。
    那河粉为什么叫沙河粉呢？原因很简单，因为这个粉是在广州沙河这个地方发明做出来的，所以就叫“沙河粉”，河粉只是沙河粉的简称。
    河粉汤重要的是搭配的汤，我个人非常喜欢吃排骨河粉汤，简单容易做，这个排骨用来搭配面也很好吃，下面上一下做法：
材料：排骨两根（尾排为好），河粉一斤，八角一个（我口味比较淡，喜欢浓的可以适当增加）、小茴香适量、陈皮一块、大葱半根、香菜适量、花生油适量、盐适量、生抽适量，喜欢吃辣的可以加入小辣椒一起煮。
做法：
排骨汤：
1、排骨洗干净剁成适当大小的小块，用盐、花生油、生抽腌约1小时。
2、净锅下排骨，放水（因为等会要用到汤，所以水适当多下点），把八角、小茴香、陈皮、大葱、盐、生抽放入锅内，大火煮开，小火煮20分钟，排骨汤就做好了。
http://s4/middle/9d470586gc4521ac70663&690河粉汤的做法" TITLE="广式排骨沙河粉汤 河粉汤的做法" />   腌排骨、                   把各种材料全部放到锅内、        大火煮开小火煮20分钟

汤粉：
1、另外取一个锅，锅内放水，什么调味料都不用下，水开把河粉放进去煮。
2、水再次开了以后煮3分钟，河粉就熟透了。
3、把煮好的河粉捞起放入一个大碗内
4、在碗内放入煮好的排骨汤和排骨，加入香菜，一碗香喷喷的排骨沙河粉汤就做好了。还可以按照自己的口味加入辣椒酱或者醋。

http://s13/middle/9d470586gc45236860b0c&690河粉汤的做法" TITLE="广式排骨沙河粉汤 河粉汤的做法" />水开下河粉、                 水再次开煮3分钟就熟了捞起、                 放入大碗内

小提示：河粉要多少就煮多少，不要煮一大锅焖在热水里，这样河粉就会软烂，在热水里泡久了会一夹就碎，就不好吃啦。
http://s11/middle/9d470586g7a0c30bf711a&690河粉汤的做法" />还没有煮的河粉
这个便是沙河粉的真面目
其实就是米磨成浆后蒸熟后切细条

http://s14/middle/9d470586gc4545aac96ad&690河粉汤的做法" />自己煮的料足足的

http://s11/middle/9d470586g7a083a7739ca&690河粉汤的做法" TITLE="广式排骨沙河粉汤 河粉汤的做法" />河粉煮得刚刚好

http://s6/middle/9d470586gc4524dc86e15&690河粉汤的做法" TITLE="广式排骨沙河粉汤 河粉汤的做法" />吃粉连汤喝
美味

http://s7/middle/9d470586gc45253af0066&690河粉汤的做法" TITLE="广式排骨沙河粉汤 河粉汤的做法" />排骨焖得很入味

http://s4/middle/9d470586g7a083c570653&690河粉汤的做法" TITLE="广式排骨沙河粉汤 河粉汤的做法" />泡在汤里的河粉吸足了汤
好吃

http://s4/middle/9d470586gc45260a2cad3&690河粉汤的做法" TITLE="广式排骨沙河粉汤 河粉汤的做法" />来一碗？


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