小编前几天写过一篇牛粪火锅的文章已经觉得够醒脑了，但是和今天这道羊瘪汤比起来还是有种大巫见小巫的感觉。

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先来上一碗汤，是不是感觉也没啥？好了，正如标题所说，过程很重要，一起来欣赏吧！

等等，先来介绍一下羊瘪汤是广西特色苗族美食，是用羊内脏熬制成的汤，是苗家医治胃病的常用良药，也是接待宾客的上乘菜，看来好处还不少。

制作羊瘪汤会选用山上放养的山羊，在杀羊之前会用成年吃饱的山羊这样内脏里的东西才不会少煮出来的味道会更浓。

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山羊宰杀后会用温水去毛，以小编见过杀猪场面，这水应该在75度左右，这样山羊毛才能连根拔起。

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拔过毛的山羊还会用火烧一下，这样能完全去除山羊身上的细毛。

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用火烧过的山羊全身金黄，但是最关键的一步内脏还未取出。

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用刀刨开羊肚，取出内脏，山羊的肠子才是我们今天说的重头菜羊瘪汤。

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山羊肠取出后，会直接扔到锅中用大火煸炒。

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炒一会羊肠会破裂，这时候你可以闻到一股浓浓的草料味还有......

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不一会羊肠里面的东西会全部炒出，颜色呈现黄绿色。

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捞出羊肠，锅中倒入清水烧开。

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捞出的羊肠凉冷后，用刀切碎，下锅继续煮。

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还有用水煮过的羊心，养肝等，都是熬制羊瘪汤的上等拌料。

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这就是煮好起锅后的羊瘪汤，看起来还有点油腻。

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一碗羊瘪汤撒点葱末就做好了，你是不是也想尝一口？

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“羊瘪汤”既可单独食用，也可用来下酒，这是苗家招待贵客才会做的美食，目前在广西一些饭店会有羊瘪汤的身影，只不过是不是山上放养的山羊就不知道了，只有在山上放养的山羊它的胃里才会有百草哦，有滋补的功能，你要是有胆量就赶快去品尝吧！